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    主菜

    豚肉とたっぷりキノコの旨辛炒め煮

    • 投稿日2022/11/10

    • 更新日2022/11/10

    • 調理時間20

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    韓国料理のチュクミが大好きなのですが、辛さ控えめにし、手軽な材料で作りやすいようにレシピを作りました。スープが残ったら是非ご飯を入れてポックンパ(炒めご飯)に!これまた美味しいのです。チリのカルメネールという品種の赤ワインん合わせましたが美味しすぎました!

    材料4人分

    • 豚肉(細切れ)
      400g(豚バラでも良い)
    • しめじ
      1株(1袋)
    • えのき
      1袋
    • もやし
      1袋
    • 白ネギ
      1本
    • ごま油
      大さじ2
    • 唐辛子(粗挽き)
      大さじ2
    • コチュジャン
      大さじ2
    • 醤油
      大さじ1
    • はちみつ
      大さじ1(水あめ、砂糖でもよい)
    • ニンニク(すりおろし)
      大さじ1/2
    • しょうが(すりおろし)
      大さじ1/2
    • 炒りごま(白)
      大さじ1
    • エゴマの粉
      大さじ2(すりゴマでも良い)

    作り方

    ポイント

    ・豚肉の代わりに鶏肉やタコを使っても良い ・フライパンではなく鍋で炒め煮にする ・コチュジャンによって甘さや辛さが違うので好みで調節する

    • ・もやしはヒゲを取って洗いザルに上げる。 ・ごま油、唐辛子(粗挽き)、コチュジャン、醤油、はちみつ、ニンニク(すりおろし)、しょうが(すりおろし)、炒りごま(白)を混ぜ合わせる。

    • 1

      しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。 えのきは根本とおがくずがついた部分を切り落とす。

    • 2

      ネギは洗い、白い部分は斜めに1センチ幅に切る。青い部分は小口切りにする。

    • 3

      鍋にしめじ、えのき、もやし、豚肉(細切れ)を入れ、上に下準備で合わせた調味料を入れ、蓋をし中火で熱し、パチパチと音がしてきたら蓋を開け混ぜながら炒める。 混ざったら再度蓋をし5分ほど 置く。

    • 4

      蓋をあけ、白ネギの白い部分を入れ混ぜ2分程炒める。火を止めネギの青い部分を入れエゴマの粉をかける。

    レシピID

    448342

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    「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます! ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」  (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト

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