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韓国料理のチュクミが大好きなのですが、辛さ控えめにし、手軽な材料で作りやすいようにレシピを作りました。スープが残ったら是非ご飯を入れてポックンパ(炒めご飯)に!これまた美味しいのです。チリのカルメネールという品種の赤ワインん合わせましたが美味しすぎました!
・豚肉の代わりに鶏肉やタコを使っても良い ・フライパンではなく鍋で炒め煮にする ・コチュジャンによって甘さや辛さが違うので好みで調節する
・もやしはヒゲを取って洗いザルに上げる。 ・ごま油、唐辛子(粗挽き)、コチュジャン、醤油、はちみつ、ニンニク(すりおろし)、しょうが(すりおろし)、炒りごま(白)を混ぜ合わせる。
しめじは石づきを切り落とし、小房にわける。 えのきは根本とおがくずがついた部分を切り落とす。
ネギは洗い、白い部分は斜めに1センチ幅に切る。青い部分は小口切りにする。
鍋にしめじ、えのき、もやし、豚肉(細切れ)を入れ、上に下準備で合わせた調味料を入れ、蓋をし中火で熱し、パチパチと音がしてきたら蓋を開け混ぜながら炒める。 混ざったら再度蓋をし5分ほど 置く。
蓋をあけ、白ネギの白い部分を入れ混ぜ2分程炒める。火を止めネギの青い部分を入れエゴマの粉をかける。
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えりの食卓
「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます! ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」 (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト