酒粕レーズンのガレット

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10分

酒粕レーズンを仕込む時間は除く。

酒粕レーズンの濃厚さにチーズのコクとしょっぱさを合わせ、おやつにもお酒のつまみにもなる1品にしました。やみつきになる美味しさです。

材料2人分

下準備
【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に空気が入らないよう詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。
1
ボウルに酒粕レーズン120g、ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)を入れ混ぜ合わせる。
2
フライパンにココナッツオイルを入れる。(ココナッツオイルが固まっている場合は、弱火で溶かす。)1を4等分にし、手にココナッツオイル少々(分量外)をつけ、丸めて平らにしフライパンに入れる。
3
中火で加熱し、こんがり焼き色がついたら裏返し、反対側もこんがり焼き色がつくまで焼く。