酒粕レーズンのガレット

【酒粕レーズンを作る】 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に空気が入らないよう詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。

ボウルに酒粕レーズン120g、ピザ用チーズ(シュレッドタイプ)を入れ混ぜ合わせる。

フライパンにココナッツオイルを入れる。(ココナッツオイルが固まっている場合は、弱火で溶かす。)1を4等分にし、手にココナッツオイル少々(分量外)をつけ、丸めて平らにしフライパンに入れる。

中火で加熱し、こんがり焼き色がついたら裏返し、反対側もこんがり焼き色がつくまで焼く。