里芋煮☆白味噌仕立て

里芋は、そのぬめりで手がかゆくなったり、皮も剥きにくく、厚く剥いてしまいがちです。が、実は皮の近くに優秀な栄養素が含まれています。 皮ごと下茹でをすると、皮もスルリと剥けて栄養素も丸ごと頂けます。 程よいぬめりが白味噌をとろりとしてくれるので、里芋にしっかり絡んでくれます。 里芋のぬめり「ガラクタン」は血圧を下げ血中のコレステロールを取り除く効果があります。 また、「ムチン」は胃・腸壁の潰瘍予防・肝臓強化に役立ちます。 食物繊維も豊富なので、便秘改善にも効果があります。

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