新たまねぎのたまり漬け

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2013.05.15

分類副菜

調理時間: 10分

ID 101014

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

旬の時だけ限定のたまり漬け!時間がたつごとに新玉ねぎの甘味が加わります。
大人にも子供にも大人気のレシピです☆
出来立てシャキシャキ。時間がたつとやんシャキ。
煮汁もしっかり活用できますよ♪

    材料

    (作りやすい分量)
    新たまねぎ 1キロ
    小さじ2/3
    A)黒糖又は三温糖 大さじ8
    A)しょうゆ 200cc
    A)酒 100cc
    A)米酢 100cc
    A)鷹の爪 適宜

    作り方

    ポイント

    新たまねぎは厚めにカットするとシャキっと感が重視されます。
    深みのある砂糖を使うとコクがより出て美味しくなります。
    アレンジレシピはこちら。
    http://ameblo.jp/chorimamebiyori/entry-1122083765
    1. 新たまねぎは6~8切りにする。
    2. 鍋に新たまねぎ、塩を入れてひと混ぜる。
    3. Aを加えてひと混ぜし、蓋をして強火にかけて湯気がたったら、ひと混ぜして火を止める。
    4. すぐに密閉容器に入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
    5. アレンジ①【切り干しひじきのきんぴら】
      乾燥ひじき(20g)は湯で戻して水気をきる。
      切り干し大根(40g)は水で固めにもどして短く切る。
      フライパンにごま油(大1)、しょうがおろし(1片分)を入れて熱し、ひじきと切り干し大根を炒める。漬け汁(200cc)、白ごま(大1)を入れ、汁気がなくなるまで炒める。
    6. アレンジ②【炊き込みごはん】
      米2合は30分浸水させてざるにあげる。炊飯器に米、漬け汁150ccを入れて表示通りまで水を注ぐ。油揚げを刻んで入れて普通に炊く。炊き上がったら混ぜ合わせ、塩で味を調える。
    7. アレンジ③【たまり漬け春雨サラダ】
      きゅうり(1本)、にんじん(1/2本:100g)を千切りにし、塩もみをして水気をしぼる。緑豆春雨(60g)は熱湯でゆでて水にさらしてしっかりと水気をきる。
      塩もみ野菜、春雨、新たまねぎのたまり漬け(100g)、漬け汁(50ml)、ごま油(大さじ1・1/2)、白ごは(小さじ2)、酢(小さじ1)、塩、こしょうを合わせて味を調える。
    8. アレンジ④【たまり漬けごまドレッシング】(写真)
      たまり漬け(150g)、漬け汁(100g)、ねりごま白(大さじ1~)、すりごま白(大さじ2)を合わせて、ブランダーで攪拌する。
      ※ねりごまはお好みで増やしても。
      アレンジ⑤【たまり漬け中華ドレッシング】
      たまり漬け(200g)、漬け汁(150ml)、すりごま白(大さじ2)、酢(大さじ1)、ごま油(大さじ1)を合わせて、ブレンダーで撹拌する。
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    コメント・感想 Comment

    おほしさまぴかぴか さん
    2016.05.25 00:28

    「新玉ねぎ」を沢山頂いたので早速、作ってみました。シャキ々とした歯応えがたまらなく良いです。

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2016.05.30 09:08:34

    おほしさまぴかぴかさん ありがとうございます!^^コメントも写真もありがとうございます!お口にあってよかったです。アレンジも色々とできるのでお試しください^^

    Ryotan さん
    2016.04.10 16:49

    簡単でめちゃくちゃ美味しくて家族にも好評です。 ローストビーフに添えたら、ソース不要になりました!

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2016.04.17 09:39:40

    Ryotanさん ありがとうございます!お口にあってよかったです~。^^この時期限定ですのでたっぷり召し上がってくださいね♪ローストビーフをおいしそぅぅーー!

    森金 里奈 さん
    2015.04.16 21:10

    簡単にできてビックリ!一晩たったら味がしっかり浸み込んでて美味しいです。 春雨サラダのアレンジしました♪ この味はまります♡

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.04.18 09:39:20

    里奈さん ありがとうございます~!^^お口にあってよかったです!!春雨サラダのために作りたくもなりますよね。笑 他のアレンジレシピもぜひ!!

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.04.18 09:42:20

    里奈さん ありがとうございます~!^^お口にあってよかったです!!春雨サラダのために作りたくもなりますよね。笑 他のアレンジレシピもぜひ!!

    加奈 さん
    2015.04.08 07:42

    やっと作りました~ たくさん作ったのに~ みんな通りながらつまみ食い♪ スッゴく美味しかったです♡ また たくさん作ってストックしとかないと♡

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.04.08 08:31:12

    かなさん>ありがとうございます!^^ご家族にも気に入っていただけてよかったです~!漬け汁アレンジもぜひ~♡

    なっち♪ さん
    2014.04.05 05:50

    仕事がめっちゃ忙しくて料理する気力も時間もなかったんだけど、ずっと作りたいと思ってて・・・今日、やっと作ったーーー(T_T) つまみ食いが止まらないわ~♪

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.04.18 09:04:21

    なっち>忙しい中嬉しいー!!そして写真までー(感)! 出来立てと、冷めてからと、日一日経ってからと・・・楽しめるよね。^^ いつもありがとう~♪ 2014.0

    あんきもぷりん さん
    2014.03.15 06:24

    ずーっとお世話になってます。特に新 たまねぎはシャキッと甘くて美味しい ですね。2歳の息子もこれだともさも さ食べます( ´ ▽ ` )ノ

    西山京子/ちょりママ
    西山京子/ちょりママ さん
    2015.04.18 09:33:21

    あんきもぷりんさん ずーっとありがとうございます~。(♡´∇`) 息子ちゃんももさもさ食べてくれてよかったです! うちも娘の大好物、息子も好きなんですよ~。 共感していただいて嬉しいです。ありがとうございます☆

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