たっぷりきのこ春巻き

えのきは細かくほぐす。 しめじはみじん切りにする。 長ねぎはみじん切りにする。 きのこ、長ねぎ、酒、塩を合わせてよくもみ、A 砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

春巻きの皮で包み、巻き終わりに粉水をつけて閉じる。 *粉水(薄力粉を水で溶いたもの)

180℃の揚げ油でキツネ色に揚げる。 (又は多めの油で揚げ焼きする。) お好みで酢醤油、からしをつけていただく。