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えびのムース風パテ

15
パテの
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2015.03.26

分類副菜

調理時間: 15分

ID126183

西山京子/ちょりママ

ちょりママのレシピルーム

エシャロット、ガーリック、粒マスタード、アンチョビ、エストラゴン(タラゴン)、パセリなどが入ったスプレッド「私のフランス料理」。
ゆでえびに練り込んでムース風のパテに仕上げました。
じゃがいも、トマトなどの野菜にのせていただいたり、パンにサンドしても。

パテ おもてなし 私のフランス料理 持ち寄り パーティー ワインに合うおつまみ えび マリンフード アイデア料理

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材料4人分
えび(殻つき) 10尾
【マリンフード】私のフランス料理 大さじ1
牛乳 大さじ1
小さじ1/4
こしょう 適宜
作り方
Point!
えびにスプレッドをなじませてから牛乳を加えて分離させないようにします。
  1. ・えびは背ワタをとる。
    ※2~3節目に竹串又は爪楊枝を横に入れて背ワタを引き抜く。
  2. 水に1%の塩(500mlに対して小さじ1を目安に)を入れた沸騰した湯でえびを茹で、火が通ったら殻をとる。
  3. フードプロセッサーに【1】、「私のフランス料理」を入れて撹拌し、全体に「私のフランス料理」スプレッドが行き渡るまで撹拌する。
  4. 牛乳、塩を入れてなめらかになるまで撹拌する。塩(分量外)で味を調えてお好みでこしょうを加える。
  5. 輪切りの塩ゆでしたじゃがいもと輪切りにしたトマトを添える。
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