もちもち純白プチパン
投稿日2016/12/06
更新日2016/12/06
調理時間45分
純白ごま油で作るシンプルなテーブルパン。小さめサイズのプチパンです。 一次発酵はレンジ発酵30秒。二次発酵はせずに焼成！ ほんのり甘くもっちりとした食べごたえのある食感で当日中にいただくのがおすすめです。
材料4人分（直径5cm 12個分）
- 強力粉250g
- 砂糖20g
- 塩4g
- 純白ごま油15g
- Aドライイースト(インスタント)4g
- Aぬるま湯(40℃くらい)170ml
- A砂糖ひとつまみ
作り方
ポイント
※通常の一次発酵をさせるとふわふわのパンになります。（40℃で30～40分目安） ※かどや製油の「純白ごま油」はリニューアルし、現在「かどやの太白ごま油」として販売しております。
- 準
・A ドライイースト(インスタント)4g、ぬるま湯(40℃くらい)170ml、砂糖ひとつまみの材料を合わせて軽く混ぜ、約10分おく。(仕込み水) ・粉を計量し、砂糖、塩、純白ごま油をボウルに入れる。
- 1
粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
- 2
台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
- 3
【レンジ発酵】 耐熱ボウルに生地を入れて霧吹きで水をかけ、クッキングシートをのせてラップをする。 500Wのレンジで約30秒加熱し、すぐに丸め直して12分割する。
- 4
クッキングシートとラップをして15分休ませる。（ベンチタイム）
- 5
生地を丸め直して表面に打ち粉（強力粉）をふる。
- 6
オーブンシートを敷いた天板の上に並べ、170℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
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西山京子/ちょりママ
料理家
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料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。