副菜
ねりごま大根煮
投稿日2018/12/18
更新日2018/12/18
調理時間35分
こっくりねりごまで煮た大根の煮物。 直火焙煎 香ばしねりごま(白)を使うことで、コクがまし、薄味ながらも食べごたえのある煮物になります。大根の下茹ではお米を入れてフライパンで蒸し煮に。アクがとれて、ねりごまの旨みもたっぷりと浸みてくれます☆
材料4人分
- 大根500g
- 米大さじ1
- Aだし汁200ml
- A酒大さじ2
- A薄口しょうゆ大さじ1・1/2
- A砂糖大さじ1
- 直火焙煎 香ばしねりごま(白)大さじ2
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
米はお米のとぎ汁でも可
- 準
・大根は皮をむいて厚さ1.5cmくらいの輪切りにし、ピーラーで面取りをする。
- 1
フライパンに大根、米、水(ひたひた)を入れ、クッキングシートの落とし蓋とフライパンの蓋をして中火にかける。湯気が立ったら中火のまま15分ほど煮る。煮えたら大根を取り出す。
- 2
フライパンにA だし汁200ml、酒大さじ2、薄口しょうゆ大さじ1・1/2、砂糖大さじ1を入れ溶き、【1】を入れてからめる。クッキングシートの落とし蓋とフライパンの蓋をして中火で5分ほど煮る。
- 3
直火焙煎 香ばしねりごま(白)を入れて溶かし、煮汁をかけながら弱火で煮る。煮汁が煮詰まってきたら、火を止めてそのまま味を含ませる。皿に盛り、小ねぎを散らす。
レシピID
368573
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西山京子/ちょりママ
料理家
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- 食育アドバイザー
料理家。 〔調理師・フードコーディネーター・食生活アドバイザー・食育アドバイザー〕 「子どもも大人も一緒のごはん」をテーマにレシピを考案しています。忙しい主婦に、そして働く方たちに、簡単、節約、美味しい、体に優しいレシピを♪どこのおうちにもある材料で作れるメニューがいっぱいです。食育は日々のごはんから、食卓から。このページから伝えられますように。