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たっぷり旬野菜のチーズフリッタータ (イタリア風オムレツ)

25

2018.05.28

分類副菜

調理時間: 25分

ID293855

しばいぬ

プロが作る美味しいパスタのお手軽レシピ

イタリアンレストランで働いていた時に
よく作っていた前菜です。
『パーティーメニュー』や
『前菜の盛り合わせ』などでよく使っていたレシピをアレンジしたものです。

定番の料理なのでこのベースのレシピがあれば応用が効く自由度の高いレシピです

レストランの味をぜひお試しください!

オムレツ フライパン 野菜 生クリーム パプリカ レシピ パセリ じゃがいも ハーブ 定番 バジル 玉ねぎ パーティー こしょう フリッタータ トマト きのこ

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材料4人分(4〜5人前のレシピです。 )
A
じゃがいも 小1ケ
A
パプリカ 1/2ケ
A
玉ねぎ 1/4ケ
A
トマト 1/2ケ
A
ピュアオリーブオイル 大さじ1
B
玉子 4個
B
生クリーム 60ml
B
パルミジャーノ・レジャーノ 30g
B
小さじ1/2
B
パセリ-生 ひとつまみ
C
ピュアオリーブオイル 30ml
D
パセリ-生 適量
作り方
Point!
完成したらそのまますぐにお好みの形に 切り分けて熱々で食べても、 スキレットなどで作ってそのまま食卓に並べても、 冷ましてから常備菜としてネタにしても、 色々な食べ方ができます! 塩分をしっかり効かせたり チリソースやカレーマヨなど添えれば お酒のおつまみにもなります! 野菜やハーブも バジルを入れたり、 きのこや豆、根菜など お好みで色々アレンジしてみてください!!
  1. 【具材の野菜のカット】
    じゃがいも → 皮を剥いて1cm角にカット
    パプリカ  → たね、ヘタをとり1cmにカット
    玉ねぎ   → 皮を剥き1cm角にカット
    パセリ   → みじん切り
    トマト   → ヘタをとり1cmにカット
  2. フライパンでピュアオリーブオイルを熱し
    下準備したA

    じゃがいも 小1ケ、パプリカ 1/2ケ、玉ねぎ 1/4ケ、トマト 1/2ケ、ピュアオリーブオイル 大さじ1

    を入れて炒める。

    入れる順番としては
    始めに 
    じゃがいも、玉ねぎ を炒め、
    玉ねぎが透き通ったら

    パプリカ、トマトを入れて
    塩、胡椒(分量外)でしっかりめに味をつける。

    じゃがいもに火が通ったらバットなどに空け
    粗熱をとる。
  3. B

    玉子 4個、生クリーム 60ml、パルミジャーノ・レジャーノ 30g、塩 小さじ1/2、パセリ-生 ひとつまみ

    を全て混ぜる。
    しっかり混ぜるのがポイント。
    パルミジャーノ・レジャーノはすりおろす。

    粗熱が取れた【1】も加え混ぜる。
  4. 直径18〜20cmのフライパンC

    ピュアオリーブオイル 30ml

    をしき、熱する。
    うっすら煙が出て来たら【2】を流し入れ、
    玉子がある程度まとまるまで
    外側からハシなどで素早くかき混ぜる。

    かき混ぜて底面が焼けて来たら、
    火を弱火におとし
    フタをしてじっくり焼いていく。
    3分程して底面の様子をみて、
    写真の様な焼き色が付いていたら
    ひっくり返して反対の面もじっくり焼く。

    ※ひっくり返す際は、
    フライパンより大きいお皿でフタをする様にして逆さまにし、
    一度お皿にフリッタータを取り出してから
    反対の面をフライパンに戻すやり方が型が崩れなくて良いです!
  5. 両面に焼き色が付いたらお皿に取り出して完成!

    切り分けてD

    パセリ-生 適量

    を振って色鮮やかに仕上げれば
    さらに食欲アップ!


     
6 36
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