たっぷり旬野菜のチーズフリッタータ （イタリア風オムレツ）

材料4人分（４〜５人前のレシピです。 ）

• A
  じゃがいも
  小1ケ
• A
  パプリカ
  1/2ケ
• A
  玉ねぎ
  1/4ケ
• A
  トマト
  1/2ケ
• A
  ピュアオリーブオイル
  大さじ1
• B
  玉子
  4個
• B
  生クリーム
  60ml
• B
  パルミジャーノ・レジャーノ
  30g
• B
  塩
  小さじ1/2
• B
  パセリ-生
  ひとつまみ
• C
  ピュアオリーブオイル
  30ml
• D
  パセリ-生
  適量

作り方

• 下準備
  【具材の野菜のカット】 じゃがいも　→　皮を剥いて1cm角にカット パプリカ　　→　たね、ヘタをとり1cmにカット 玉ねぎ　　　→　皮を剥き1cm角にカット パセリ　　　→　みじん切り トマト　　　→　ヘタをとり1cmにカット

• 1

  フライパンでピュアオリーブオイルを熱し 下準備したA じゃがいも小1ケ、パプリカ1/2ケ、玉ねぎ1/4ケ、トマト1/2ケ、ピュアオリーブオイル大さじ1を入れて炒める。 入れる順番としては 始めに　 じゃがいも、玉ねぎ　を炒め、 玉ねぎが透き通ったら パプリカ、トマトを入れて 塩、胡椒(分量外)でしっかりめに味をつける。 じゃがいもに火が通ったらバットなどに空け 粗熱をとる。

• 2

  B 玉子4個、生クリーム60ml、パルミジャーノ・レジャーノ30g、塩小さじ1/2、パセリ-生ひとつまみを全て混ぜる。 しっかり混ぜるのがポイント。 パルミジャーノ・レジャーノはすりおろす。 粗熱が取れた【1】も加え混ぜる。

• 3

  直径18〜20cmのフライパンC ピュアオリーブオイル30mlをしき、熱する。 うっすら煙が出て来たら【2】を流し入れ、 玉子がある程度まとまるまで 外側からハシなどで素早くかき混ぜる。 かき混ぜて底面が焼けて来たら、 火を弱火におとし フタをしてじっくり焼いていく。 3分程して底面の様子をみて、 写真の様な焼き色が付いていたら ひっくり返して反対の面もじっくり焼く。 ※ひっくり返す際は、 フライパンより大きいお皿でフタをする様にして逆さまにし、 一度お皿にフリッタータを取り出してから 反対の面をフライパンに戻すやり方が型が崩れなくて良いです!

• 4

  両面に焼き色が付いたらお皿に取り出して完成! 切り分けてD パセリ-生適量を振って色鮮やかに仕上げれば さらに食欲アップ! 　

ポイント

完成したらそのまますぐにお好みの形に 切り分けて熱々で食べても、 スキレットなどで作ってそのまま食卓に並べても、 冷ましてから常備菜としてネタにしても、 色々な食べ方ができます！ 塩分をしっかり効かせたり チリソースやカレーマヨなど添えれば お酒のおつまみにもなります！ 野菜やハーブも バジルを入れたり、 きのこや豆、根菜など お好みで色々アレンジしてみてください！！

作ってみた！

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