～後ひく旨さ～鶏胸肉とさつまいものヤンニョムチキン

材料3人分

• 鶏胸肉
  1枚(300g)
• さつまいも
  1/2本(200g)
• サラダ油
  フライパン1cm
• 片栗粉
  大さじ5
• 白いりごま
  大さじ2
• こしょう
  少々
• A
  醤油、酒、マヨネーズ
  各大さじ1
• A
  ニンニクチューブ、生姜チューブ、ごま油
  各小さじ1
• B
  コチュジャン、みりん、酒
  各大さじ2
• B
  醤油、酢、砂糖、ごま油、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  にんにくチューブ
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  さつまいもを乱切りにし、さっと洗い水に浸しておく。 鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにしフォークを使い全体に穴をあけボウルに入れA 醤油、酒、マヨネーズ各大さじ1、ニンニクチューブ、生姜チューブ、ごま油各小さじ1加え10分程置き下味を付けておく。

  
• 1

  B コチュジャン、みりん、酒各大さじ2、醤油、酢、砂糖、ごま油、生姜チューブ各小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/2を小さ目のフライパンに入れ底からはみ出ない程の強火で加熱し混ぜながらとろっとするよう煮詰めていく。 (すぐにとろみが出ます。様子を見て煮詰めていってください)

  
• 2

  大き目のボウルにタレをあけ、白いりごまを加えこしょうで味を調える。

  
• 3

  さつまいもを水から上げ、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 大き目のフライパンにサラダ油を入れ150℃に加熱、さつまいもを入れ5分を目安に竹串がすっと入るよう揚げていく。 揚がったら網にあけ油をきる。

  
• 4

  油を180℃に上げ、余分な水分をきった肉に片栗粉で衣をつけ5分を目安に揚げていく。 揚がったら網にあけ油をきる。 ※途中焦がさないよう、箸を使い向きを変えていってください

  
• 5

  先程のボウルに肉とさつまいもを入れタレを絡めていく。

  
• 6

  器に盛り付けていきます。 お好みで青ネギや長ネギの小口切りをトッピングしても美味しく頂けます。

  

ポイント

鶏胸肉は繊維にそってそぎ切りにしフォークを使い全体に穴を開けていきます。 さつまいもは皮ごと使用しますのでしっかりと洗い、乱切りにしていきます。 肉を揚げましたさっと油をきり熱いうちにタレを絡めていってください。

作ってみた！

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