【油1cm】豚肩ロースとレンコンの黒酢酢豚 #おかず#お弁当
投稿日2021/03/05
更新日2021/03/05
調理時間25分
少ない油で後片付けも楽ちん！ご飯の進む黒酢酢豚です。 かりっと揚がった豚肉とシャキシャキ食感のレンコンで食べる手が止まりません。 飽きのこない濃厚な黒酢あんでずっと食べていられちゃいます。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。 お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひご家族で召し上がってください。
材料3人分
- 豚肩ロース(ブロック)300g
- レンコン1節(140g)
- 片栗粉(衣用)4~5
- サラダ油フライパン1cm
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングにお好みで
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2水大さじ1
- A塩黒こしょう少々
- A酒、水各大さじ1
- Aごま油小さじ1
- B黒酢大さじ3
- B酒、みりん、砂糖各大さじ2
- B醤油大さじ1と小さじ2
- B水大さじ1
作り方
ポイント
豚肉はすじを切るよう、フォークで全体に穴をあけます。 黒酢あんはアルコールを飛ばす程度にさっと加熱し、とろみを付けていきます。 ※煮詰まらないよう 衣を付けたら焦がさないよう、箸で上下返しながら揚げていきましょう。
- 準
レンコンを5㎜程の厚さにスライス。
- 1
豚肩ロース(ブロック)はひと口大に切り、フォークで全体に穴をあける。 A 塩黒こしょう少々、酒、水各大さじ1、ごま油小さじ1で下味を付ける。
- 2
フライパンにB 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1を入れる。 強めの火で加熱し、4~5秒沸々とさせ火を止める。
- 3
片栗粉小さじ2と水大さじ1で水溶き片栗粉を作る。 少しず混ぜ入れ再加熱し、とろみをつける。 多めの黒こしょうで味を調える。
- 4
豚肉の余分な水分をきり、片栗粉(衣用)で衣を付ける。 レンコンは大さじ1で衣を付ける。
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 豚肉を入れ、上下返しながら6分を目安に揚げていく。 揚がったら網で油をきる。
- 6
温度を少し上げ、レンコンを入れ1分を目安に歯ごたえが残るよう手早く揚げる。 網を使い、油をきる。
- 7
軽く温めたタレに具材を入れ、全体に絡めていく。
- 8
器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。
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「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー