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    【油1cm】豚肩ロースとレンコンの黒酢酢豚 #おかず#お弁当

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    【油1cm】豚肩ロースとレンコンの黒酢酢豚 #おかず#お弁当

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    • 投稿日2021/03/05

    • 調理時間25

    少ない油で後片付けも楽ちん!ご飯の進む黒酢酢豚です。 かりっと揚がった豚肉とシャキシャキ食感のレンコンで食べる手が止まりません。 飽きのこない濃厚な黒酢あんでずっと食べていられちゃいます。 冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。 お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひご家族で召し上がってください。

    材料3人分

    • 豚肩ロース(ブロック)
      300g
    • レンコン
      1節(140g)
    • 片栗粉(衣用)
      4~5
    • サラダ油
      フライパン1cm
    • 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
      トッピングにお好みで
    • 水溶き片栗粉
      片栗粉小さじ2水大さじ1
    • A
      塩黒こしょう
      少々
    • A
      酒、水
      各大さじ1
    • A
      ごま油
      小さじ1
    • B
      黒酢
      大さじ3
    • B
      酒、みりん、砂糖
      各大さじ2
    • B
      醤油
      大さじ1と小さじ2
    • B
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    豚肉はすじを切るよう、フォークで全体に穴をあけます。 黒酢あんはアルコールを飛ばす程度にさっと加熱し、とろみを付けていきます。 ※煮詰まらないよう 衣を付けたら焦がさないよう、箸で上下返しながら揚げていきましょう。

    • レンコンを5㎜程の厚さにスライス。

      工程写真
    • 1

      豚肩ロース(ブロック)はひと口大に切り、フォークで全体に穴をあける。 A 塩黒こしょう少々、酒、水各大さじ1、ごま油小さじ1で下味を付ける。

      工程写真
    • 2

      フライパンにB 黒酢大さじ3、酒、みりん、砂糖各大さじ2、醤油大さじ1と小さじ2、水大さじ1を入れる。 強めの火で加熱し、4~5秒沸々とさせ火を止める。

      工程写真
    • 3

      片栗粉小さじ2と水大さじ1で水溶き片栗粉を作る。 少しず混ぜ入れ再加熱し、とろみをつける。 多めの黒こしょうで味を調える。

      工程写真
    • 4

      豚肉の余分な水分をきり、片栗粉(衣用)で衣を付ける。 レンコンは大さじ1で衣を付ける。

      工程写真
    • 5

      フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。 豚肉を入れ、上下返しながら6分を目安に揚げていく。 揚がったら網で油をきる。

      工程写真
    • 6

      温度を少し上げ、レンコンを入れ1分を目安に歯ごたえが残るよう手早く揚げる。 網を使い、油をきる。

      工程写真
    • 7

      軽く温めたタレに具材を入れ、全体に絡めていく。

      工程写真
    • 8

      器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。

      工程写真
    レシピID

    408316

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