【油1cm】豚肩ロースとレンコンの黒酢酢豚 #おかず#お弁当

25

2021.03.05

分類主菜

調理時間: 25分

ID 408316

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

少ない油で後片付けも楽ちん!ご飯の進む黒酢酢豚です。
かりっと揚がった豚肉とシャキシャキ食感のレンコンで食べる手が止まりません。

飽きのこない濃厚な黒酢あんでずっと食べていられちゃいます。
冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめですよ。
お子様から大人までみんな大好きな味なので、ぜひご家族で召し上がってください。

    材料3人分
    豚肩ロース(ブロック) 300g
    レンコン 1節(140g)
    片栗粉 下記に記載
    サラダ油 フライパン1cm
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングにお好みで
    A
    塩黒こしょう 少々
    A
    大さじ1
    B
    黒酢 大さじ3
    B
    酒、みりん、砂糖 各大さじ2
    B
    醤油 大さじ1と小さじ2
    B
    大さじ1
    作り方
    Point!
    豚肉はすじを切るよう、フォークで全体に穴をあけます。

    黒酢あんは煮詰まらないよう手早く加熱し、とろみを付けていきます。

    衣を付けたら焦がさないよう、箸で上下返しながら揚げていきましょう。
    1. レンコンを5㎜程の厚さにスライス。
    2. 豚肩ロース(ブロック)はひと口大に切り、フォークで全体に穴をあける。

      A

      塩黒こしょう 少々、酒 大さじ1

      で下味を付ける。
    3. フライパンにB

      黒酢 大さじ3、酒、みりん、砂糖 各大さじ2、醤油 大さじ1と小さじ2、水 大さじ1

      を入れる。

      強めの火で加熱し、4~5秒沸々とさせ火を止める。
    4. 片栗粉小さじ2と水小さじ2で水溶き片栗粉を作る。

      少しず混ぜ入れ再加熱し、とろみをつける。

      多めの黒こしょうで味を調える。
    5. 豚肉の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉大さじ3で衣を付ける。

      レンコンは大さじ1で衣を付ける。
    6. フライパンにサラダ油を入れ、180℃に熱する。

      豚肉を入れ、上下返しながら6分を目安に揚げていく。

      揚がったら網で油をきる。
    7. 温度を少し上げ、レンコンを入れ1分を目安に歯ごたえが残るよう手早く揚げる。

      網を使い、油をきる。
    8. 軽く温めたタレに具材を入れ、全体に絡めていく。
    9. 器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みで黒こしょうを追加して召し上がってください。
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