【冷やして旨い】ごま油香るとろとろ茄子の中華風焼き浸し

材料2人分

• 茄子
  2~3本
• サラダ油
  大さじ2~3
• 白いりごま
  大さじ1
• 青ねぎの小口切り(長ねぎ代用可)
  大さじ5
• A
  水
  110ml
• A
  酢
  大さじ2
• A
  オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  ごま油、生姜チューブ
  各大さじ1
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)
  小さじ1

作り方

• 下準備
  耐熱容器にA 水110ml、酢大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、ごま油、生姜チューブ各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1の材料を入れる。 ラップをせず、レンジ600wで3分～3分30秒を目安に加熱し沸々とさせる。 粗熱を取っておく。

  
• 1

  茄子をくし切りに。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 茄子を入れこんがりとなるよう火を入れる。

  
• 3

  茄子の余分な油をきり、先ほどのたれに入れる。 青ねぎの小口切り(長ねぎ代用可)、白いりごまを加え混ぜる。 ラップをかけ冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。

  
• 4

  冷蔵庫で2～3日日持ちしますので、作り置きにも便利です。

  

ポイント

漬け汁はレンジで沸々とさせ、粗熱を取っていきます。 茄子の量に応じて炒め油を調整してください。 茄子1本当たり、サラダ油大さじ1が目安量で、足りないようなら追加します。 青ねぎを長ねぎで代用する場合は、粗目のみじん切りにし使用します。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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