【冷やして旨い】ごま油香るとろとろ茄子の中華風焼き浸し
投稿日2021/03/28
更新日2021/03/28
調理時間10分(置き時間を除く)
揚げないから簡単！とろとろ茄子の中華風焼き浸しです。 ごま油の香ばしい香りに、ねぎや生姜の薬味を効かせさっぱり味に。 旨味たっぷりなオイスターソースでコクを出すので、ご飯やお酒によく合います。 しっかり冷やすと、茄子に味が染み最高に美味しいですよ。
材料2人分
- 茄子2~3本
- サラダ油大さじ2~3
- 白いりごま大さじ1
- 青ねぎの小口切り(長ねぎ代用可)大さじ5
- A水110ml
- A酢大さじ2
- Aオイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1
- Aごま油、生姜チューブ各大さじ1
- A鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1
作り方
ポイント
漬け汁はレンジで沸々とさせ、粗熱を取っていきます。 茄子の量に応じて炒め油を調整してください。 茄子1本当たり、サラダ油大さじ1が目安量で、足りないようなら追加します。 青ねぎを長ねぎで代用する場合は、粗目のみじん切りにし使用します。 今回フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
耐熱容器にA 水110ml、酢大さじ2、オイスターソース、醤油、酒、みりん、砂糖各大さじ1、ごま油、生姜チューブ各大さじ1、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ1の材料を入れる。 ラップをせず、レンジ600wで3分～3分30秒を目安に加熱し沸々とさせる。 粗熱を取っておく。
- 1
茄子をくし切りに。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で熱する。 茄子を入れこんがりとなるよう火を入れる。
- 3
茄子の余分な油をきり、先ほどのたれに入れる。 青ねぎの小口切り(長ねぎ代用可)、白いりごまを加え混ぜる。 ラップをかけ冷蔵庫で2～3時間冷やし味を馴染ませる。
- 4
冷蔵庫で2～3日日持ちしますので、作り置きにも便利です。
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質問
作ってみた!
- ベティ
2023/09/22 14:57
美味しくできました。 なすが浸かるくらいの つゆだくにして、タレ多めなので、 なすが、よりトロッとして、 口の中でとろけます。 つゆが濃いすぎないので、 汁ごと食べられます。
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