【大葉が超合う】手羽中と茄子ピーマンの生姜たっぷり甘味噌炒め

A 味噌、酒、みりん各大さじ2、砂糖、生姜チューブ各大さじ1、酢小さじ1、ニンニクチューブ小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 手羽中に塩、こしょうをふり下味を付ける。

ピーマンを細切りに。 茄子をくし切りに。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中火程で熱する。 手羽中の皮面を下にし並べ、蓋をして6分を目安に、たまに上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。

蓋を取り、油を大さじ1追加し茄子を加える。 しんなりとなるよう焼いていく。

ピーマンを加え、油を絡めるよう手早く炒め火を止める。 余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

先程合わせた調味料を入れ、強めの火で再加熱し、水分が減るよう煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 味をみて、塩、こしょうで調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要)

器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。