【肉なしでも大満足】カリカリ厚揚げと筍ピーマンの甘辛オイ照り

材料2人分

• 厚揚げ豆腐
  1枚
• ピーマン
  2コ
• タケノコ(水煮)
  1/2コ(100g)
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  オイスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  水
  小さじ2
• A
  酒、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ
  各小さじ1
• A
  酢
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  A オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、水小さじ2、酒、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマン、タケノコ(水煮)を細切りに。

  
• 1

  厚揚げ豆腐を半分の厚さに切り、横から1～1,5cm程の棒状に切る。 片栗粉で衣を付ける。

  
• 2

  フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを並べる。 強めの中火で加熱し、こんがりときつね色になるよう箸で上下返しながら焼いていく。

  
• 3

  タケノコを加え、30秒程炒める。

  
• 4

  ピーマンを加え、歯ごたえが残るようサッと炒め火を止める。

  
• 5

  合わせたA オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、水小さじ2、酒、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2の調味料を加え、強めの火で再加熱し全体に絡めるよう煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。 (塩味がしっかりあれば塩は不要)

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

  

ポイント

厚揚げは間隔を開けるよう並べていき、あまり触らず焼きつけるよう加熱していきます。 全体がこんがりきつね色になるよう、途中箸で上下返すように向きを変えます。 【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止め加えていってください。 お子様に作る場合は仕上げの黒こしょうを省略し、器に盛り付けてからお好みでかけても大丈夫です。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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