【肉なしでも大満足】カリカリ厚揚げと筍ピーマンの甘辛オイ照り

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2021.04.12

分類主菜

調理時間: 10分

ID 410713

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

コスパが凄い!カリカリ厚揚げと筍ピーマンのオイ照りです。

こんがり焼いた厚揚げに、濃厚オイスターの照りたれを絡めご飯が進む一品に。

旬のタケノコやピーマンを加え、本当に肉なし?と思うほどボリューミーに仕上がっちゃいます。

ひと口のサイズ感でお子様でも食べやすく、お弁当にもおすすめです。

    材料2人分
    厚揚げ豆腐 1枚
    ピーマン 2コ
    タケノコ(水煮) 1/2コ(100g)
    サラダ油 大さじ2
    片栗粉 大さじ3
    塩、黒こしょう(普通の物でも) 少々
    白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    酒、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ1
    A
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    厚揚げは間隔を開けるよう並べていき、あまり触らず焼きつけるよう加熱していきます。
    全体がこんがりきつね色になるよう、途中箸で上下返すように向きを変えます。

    【A】の合わせ調味料を入れる際は焦げやすいので、一旦火を止め加えていってください。
    お子様に作る場合は仕上げの黒こしょうを省略し、器に盛り付けてからお好みでかけても大丈夫です。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ1、水 小さじ2、酒、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      ピーマン、タケノコ(水煮)を細切りに。
    2. 厚揚げ豆腐を半分の厚さに切り、横から1~1,5cm程の棒状に切る。

      片栗粉で衣を付ける。
    3. フライパンにサラダ油をひき、厚揚げを並べる。

      強めの中火で加熱し、こんがりときつね色になるよう箸で上下返しながら焼いていく。
    4. タケノコを加え、30秒程炒める。
    5. ピーマンを加え、歯ごたえが残るようサッと炒め火を止める。
    6. 合わせたA

      オイスターソース 大さじ2、砂糖 大さじ1、水 小さじ2、酒、ごま油、生姜チューブ、ニンニクチューブ 各小さじ1、酢 小さじ1/2

      の調味料を加え、強めの火で再加熱し全体に絡めるよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。

      煮詰まったら味を見て塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。

      (塩味がしっかりあれば塩は不要)
    8. 器に盛り付け、白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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