【大葉が合う】豚こま肉と茄子のさっぱりポン照り #ご飯が進む

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• 茄子
  2本
• 塩、こしょう
  少々
• サラダ油
  下記に記載
• 白いりごま、大葉の千切り
  トッピングに適量
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖、水
  各大さじ1
• A
  醤油、生姜チューブ
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  A ポン酢大さじ2、酒、みりん、砂糖、水各大さじ1、醤油、生姜チューブ各小さじ2の調味料を混ぜ合わせておく。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付け、茄子をくし切りに。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。

  
• 2

  肉を一旦取り出し、茄子とサラダ油大さじ2を加え、しんなりとするよう火を入れる。

  
• 3

  余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、肉を戻し入れ合わせた調味料を加える。 強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 4

  器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。

  

ポイント

肉は熱したフライパンで、焼き目を付けるよう手早く加熱します。 茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。 合わせ調味料を入れたら強火で一気に煮詰めていきましょう。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

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