【大葉が合う】豚こま肉と茄子のさっぱりポン照り #ご飯が進む

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2021.04.18

分類主菜

調理時間: 10分

ID 411112

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

大葉がよく合う!豚こま肉と茄子のポン照りです。

生姜や大葉で香りを出したさっぱり味で、ご飯がとっても進みます。

お肉はもちろん、旨味を吸ったジューシーな茄子が最高に美味しいです。

フライパンでパパっと出来るのでお弁当にもおすすめですよ。

    材料3人分
    豚こま肉 200g
    茄子 2本
    塩、こしょう 少々
    サラダ油 下記に記載
    白いりごま、大葉の千切り トッピングに適量
    A
    ポン酢 大さじ2
    A
    酒、みりん、砂糖、水 各大さじ1
    A
    醤油、生姜チューブ 各小さじ2
    作り方
    Point!
    肉は熱したフライパンで、焼き目を付けるよう手早く加熱します。

    茄子を焼く際、油が足りないようなら様子をみて追加してください。

    合わせ調味料を入れたら強火で一気に煮詰めていきましょう。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。

    1. A

      ポン酢 大さじ2、酒、みりん、砂糖、水 各大さじ1、醤油、生姜チューブ 各小さじ2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      豚こま肉に塩、こしょうで下味を付け、茄子をくし切りに。
    2. フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、強めの火で豚こま肉のピンク色が残る程度に焼いていく。
    3. 肉を一旦取り出し、茄子とサラダ油大さじ2を加え、しんなりとするよう火を入れる。
    4. 余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、肉を戻し入れ合わせた調味料を加える。

      強めの火で照りが出るよう煮詰めていく。
    5. 器に盛り付け、白いりごま、大葉の千切りをトッピングする。
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