【カリカリ麺で後ひく旨さ】ごま油香る濃厚あんのカタ焼きそば
投稿日2021/04/27
更新日2021/04/27
調理時間10分
カリカリ麺が後ひく旨さ！お野菜がたっぷり摂れる餡かけかた焼きそばです。 オイスターソースで濃くを出した濃厚あんが絶品！ カリカリ麺と合わせることで病みつきになる美味しさです。 お野菜がたっぷり摂れるので体も喜んじゃいますよ。
材料1人分
- 中華蒸し麺(やきそば)1玉
- 豚こま肉50g
- ざく切りキャベツ一つかみ
- 人参1/4本
- しめじ1/4株
- 塩、こしょう少々
- サラダ油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 水溶き片栗粉下記に記載
- 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- A水170ml
- Aオイスターソース、酒各大さじ1
- A砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2
- A酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2
作り方
ポイント
中華麺はこんがりと焼き色を付けるよう、加熱していきます。 肉はピンク色が残る程度に焼き、キャベツも同様に手早く炒めていきます。 キャベツの白い芯の部分は火が入りにくいので、今回は除いています。 入れる場合は厚い部分を薄くスライスし、火が通りやすいよう調整をお願いします。 今回麺は20cmのフライパンを使用し、あんは26cmの物を使用しました。
- 準
しめじは石附を取り小房にほぐす。 人参は細切りに。 ざく切りキャベツを用意する。
- 1
A 水170ml、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2の材料を混ぜ合わせる。 豚こま肉に塩、こしょうで下味を付ける。
- 2
中華蒸し麺(やきそば)を袋の上から軽くほぐし、フライパンに入れる。 ごま油小さじ2(分量外)を加え、ヘラで押さえるよう、強めの中火で片面1分半を目安に上下焼いていく。
- 3
フライパンにサラダ油をひき中火で加熱。 人参とじめじを入れ箸で混ぜながら3分程炒めていく。
- 4
火をやや強火にし肉を加え、ピンク色が残る程度に手早く炒める。
- 5
キャベツを加え、30秒を目安に炒めていく。 一旦火を止める。
- 6
合わせたA 水170ml、オイスターソース、酒各大さじ1、砂糖、生姜チューブ、ニンニクチューブ各小さじ2、酢、鶏がらスープの素(顆粒)各小さじ1/2の調味料と、水溶き片栗粉を加える。 ※水溶き片栗粉の分量※ 【片栗粉小さじ1と1/2、水小さじ2】
- 7
よく混ぜながら中火で加熱し、沸々させとろみを付ける。 ごま油を加え、味をみて塩、こしょうで調える。
- 8
器に麺盛り、グツグツさせたあんをかける。 白いりごま、青ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みでからしを添えても美味しいです。
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質問
作ってみた!
- vivi
2021/08/05 23:18
初めてカタ焼きそばに挑戦してみました。餡の味付けも美味しかったのですが、麺を焼くのに失敗して焦がしてしまいました…(^-^; 麺の固まりをあまり崩したら駄目かなと思い、焼き面の奥までチェックしてなかったのが原因ですね。 多少崩れてもいいからチェックした方が良さそうです(^-^) 特に裏返した後が焦げました… フライパンもかなり熱くなってるから、焼き始めより時間短くしたらいいと思います。
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