【さっぱり旨い】鶏むね肉のおろしポン酢から揚げ #大葉香る
投稿日2021/04/30
更新日2021/04/30
調理時間20分
大葉がよく合う！ジューシーな鶏胸肉のおろしポン酢から揚げです。 サクサク食感のから揚げに、ポン酢のさっぱり感が合わさり後ひく美味しさに。 薬味の爽やかな香りで食べる手が止まらなくなっちゃいます。 少ない油で後片付けも楽ちんなので、ぜひ一度試してみてください。
材料3人分
- 鶏胸肉1枚(350g前後)
- 塩、こしょう少々
- サラダ油フライパン1cm
- 片栗粉大さじ5
- 大根5cm程
- 大葉1束
- ポン酢適量
- A醤油、マヨネーズ、生姜チューブ各小さじ1
- A酒、水各大さじ1
作り方
ポイント
肉は、横から斜めに包丁を入れていき、そぎ切りにします。 【A】の調味料を入れ、全体に馴染ませます。 べちゃっとならないよう、余分な水分を落とし衣を付けていきましょう。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
大葉を千切りに。 大根をすりおろし、キッチンペーパーに包み軽く絞る。
- 1
皮を取った鶏胸肉を、縦半分に切り横からそぎ切りに。 フォークで全体に穴を開け、ボウルに移す。
- 2
塩、こしょうをふり、A 醤油、マヨネーズ、生姜チューブ各小さじ1、酒、水各大さじ1を加え全体に馴染ませ10分置き下味を付ける。
- 3
汁気をきった肉に片栗粉で衣を付ける。
- 4
フライパンにサラダ油を入れ180℃に熱する。 肉を入れ、4~5分を目安にこんがりとなるよう揚げていく。(2分に1度上下返します)
- 5
網で油をきり、器に盛り付ける。 薬味をのせ、ポン酢をかける。
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