【さっぱり旨い】豚ひき肉と厚揚げピーマンのスタミナポン照り

材料3人分

• 豚ひき肉
  100g
• 厚揚げ豆腐
  1枚
• ピーマン
  2コ
• 塩、黒こしょう(普通の物でも)
  少々
• サラダ油
  大さじ2
• 片栗粉
  大さじ2
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  トッピングに適量
• A
  ポン酢
  大さじ2
• A
  みりん、砂糖、ニンニクチューブ
  各大さじ1
• A
  醤油、酒、水、生姜チューブ
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  A ポン酢大さじ2、みりん、砂糖、ニンニクチューブ各大さじ1、醤油、酒、水、生姜チューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。 ピーマンを細切りに。 厚揚げ豆腐は半分の厚さに切り、横から1cm～1,5cm程の棒状に切る。 片栗粉で衣を付ける。

  
• 1

  フライパンにサラダ油をひき、厚揚げ並べる。 中火程で加熱し、箸で上下返しながらこんがりとなるよう焼いていく。 適当な容器に一旦取り出し、キッチンペーパーで油をふき取る。

  
• 2

  豚ひき肉を入れ、強めの火でこんがりとなるよう焼いていく。

  
• 3

  ピーマンを加え、2~30秒を目安に歯ごたえが残るよう炒める。 一旦火を止める

  
• 4

  厚揚げを戻し、先ほど合わせた調味料を加える。 強めの火で、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 5

  煮詰まりの目安です。 煮詰まったら味を見て、塩、黒こしょう(普通の物でも)で調えます。 ※塩味がしっかりとある場合はお塩は不要

  
• 6

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで、黒こしょうを追加しても美味しいです。

  

ポイント

放置すると水分が出るので、厚揚げに衣を付けたら手早くフライパンに入れ焼いていきます。 箸で上下返しながら、こんがりときつね色になるよう加熱していってください。 調味料を入れたら、食材に絡ませるよう煮詰めていき味を調えます。 今回は26cmのフライパンを使用しました。

作ってみた！

質問