【とろとろ茄子が最高】鶏もも肉と厚揚げのオイスター生姜焼き

15

2021.07.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416693

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

とろとろ茄子が最高!鶏もも肉と厚揚げのオイスター生姜焼きです。

厚揚げを使いボリュームを出し、満足感がたっぷりな鶏の生姜焼き。
オイスターの旨味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。

ご飯のおかずやおつまみ、お弁当にぜひ試してみてください。

    材料

    3人分
    鶏もも肉 1枚(300g)
    厚揚げ豆腐 1枚
    茄子 1本
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り トッピングに適量
    塩、こしょう 少々
    片栗粉 下記に記載
    サラダ油 下記に記載
    A
    オイスターソース 大さじ1と小さじ2
    A
    みりん、生姜チューブ 各大さじ1
    A
    酒、水 各大さじ2
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1と1/2

    作り方

    ポイント

    茄子のあくが気になるようなら、
    数分水に浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。

    肉を焼く前に、余分な粉をはたき落とします。

    焼く際は、2分に一度を目安に焦げないよう箸で上下返してください。
    茄子の油が足りないようなら、様子を見て追加を。

    完全に煮詰まってしまうと塩辛くなりますので、様子を見ながら照りが出る程度にお願いします。

    今回は26cmのフライパンを使用しました。
    1. A

      オイスターソース 大さじ1と小さじ2、みりん、生姜チューブ 各大さじ1、酒、水 各大さじ2、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1と1/2

      の調味料を混ぜ合わせておく。

      茄子を乱切りに。
    2. 厚揚げ豆腐を3cm程の角切りにし片栗粉大さじ2で衣を付ける。

      鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味を付け、片栗粉大さじ2で衣を付ける。
    3. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、余分な粉をはたいた肉と厚揚げを並べる。

      強めの中火で加熱し、パチパチ焼ける音がしてから7~8分を目安に箸で上下返しながらこんがりと焼いていく。
    4. 揚げもの網などに一旦取り出し、茄子とサラダ油大さじ1を入れる。

      中火程でしんなりするよう炒める。
    5. 余分な油を拭き取り、肉と厚揚げを戻し先程合わせた調味料を加える。

      強火でたれを絡めながら照りが出るよう煮詰めていく。
    6. 煮詰まりの目安です。

      味を見て塩、こしょうで調えます。
      (塩味がしっかりとある場合、お塩は不要)
    7. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
    2 359

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