【とろとろ茄子が最高】鶏もも肉と厚揚げのオイスター生姜焼き
投稿日2021/07/07
更新日2021/07/07
調理時間15分
とろとろ茄子が最高！鶏もも肉と厚揚げのオイスター生姜焼きです。 厚揚げを使いボリュームを出し、満足感がたっぷりな鶏の生姜焼き。 オイスターの旨味を吸ったトロトロ茄子が最高に美味しいです。 ご飯のおかずやおつまみ、お弁当にぜひ試してみてください。
材料3人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 厚揚げ豆腐1枚
- 茄子1本
- 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りトッピングに適量
- 塩、こしょう少々
- 片栗粉下記に記載
- サラダ油下記に記載
- Aオイスターソース大さじ1と小さじ2
- Aみりん、生姜チューブ各大さじ1
- A酒、水各大さじ2
- A酢小さじ1
- A砂糖小さじ1と1/2
作り方
ポイント
茄子のあくが気になるようなら、 数分水に浸け、水をきったのちキッチンペーパーなどでさらに水分を拭き取り使用してください。 肉を焼く前に、余分な粉をはたき落とします。 焼く際は、2分に一度を目安に焦げないよう箸で上下返してください。 また、厚揚げと鶏肉が一度でフライパンに入らない場合は、別々に焼いてください。 茄子の油が足りないようなら、様子を見て追加を。 完全に煮詰まってしまうと塩辛くなりますので、様子を見ながら照りが出る程度にお願いします。 今回は26cmのフライパンを使用しました。
- 準
A オイスターソース大さじ1と小さじ2、みりん、生姜チューブ各大さじ1、酒、水各大さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子を乱切りに。
- 1
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、余分な粉をはたいた肉と厚揚げを並べる。 強めの中火で加熱し、パチパチ焼ける音がしてから7~8分を目安に箸で上下返しながらこんがりと焼いていく。
- 3
揚げもの網などに一旦取り出し、茄子とサラダ油大さじ1を入れる。 中火程でしんなりするよう炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を
- 4
余分な油を拭き取り、肉と厚揚げを戻し先程合わせた調味料を加える。 強火でたれを絡めながら照りが出るよう煮詰めていく。
- 5
煮詰まりの目安です。 味を見て塩、こしょうで調えます。 (塩味がしっかりとある場合、お塩は不要)
- 6
器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。
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質問
作ってみた!
ちーさん2023/10/05 21:18
とっても美味しかったです！次はタレを多めに作ろうと思います🩷
マリコンヌ322022/09/11 21:04
とろとろのナスにタレが絡んで、すごくおいしかったです！(. ❛ ᴗ ❛.)旦那も絶賛でした！
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
