【とろとろ茄子が最高】鶏もも肉と厚揚げのオイスター生姜焼き

A オイスターソース大さじ1と小さじ2、みりん、生姜チューブ各大さじ1、酒、水各大さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1と1/2の調味料を混ぜ合わせておく。 茄子を乱切りに。

厚揚げ豆腐を3cm程の角切りにし片栗粉大さじ2で衣を付ける。 鶏もも肉はひと口大に切り、塩、こしょうで下味を付け、片栗粉大さじ2で衣を付ける。

フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、余分な粉をはたいた肉と厚揚げを並べる。 強めの中火で加熱し、パチパチ焼ける音がしてから7~8分を目安に箸で上下返しながらこんがりと焼いていく。

揚げもの網などに一旦取り出し、茄子とサラダ油大さじ1を入れる。 中火程でしんなりするよう炒める。 ※油が足りないようなら様子をみて追加を

余分な油を拭き取り、肉と厚揚げを戻し先程合わせた調味料を加える。 強火でたれを絡めながら照りが出るよう煮詰めていく。

煮詰まりの目安です。 味を見て塩、こしょうで調えます。 (塩味がしっかりとある場合、お塩は不要)

器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。