【野菜のうま味が溶け出す】ガリバタレモンで鮭のホイル焼き

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• ふり塩(下味用)
  4つまみ
• 酒
  小さじ2
• A
  ズッキーニ
  1/4本
• A
  エリンギ
  1本
• A
  人参
  1/3本
• A
  玉ねぎ
  1/4コ
• A
  にんにく
  1/2カケ
• オリーブオイル
  適量
• 輪切りレモン
  2枚
• バター
  20g
• 塩
  4つまみ
• 黒こしょう
  少々
• タイム(乾燥)
  2~4つまみ
• イタリアパセリ又はパセリ
  彩りにお好みで

作り方

• 下準備
  ズッキーニを8mm程の輪切りに。 エリンギはくし切り。 人参は細切り。 玉ねぎは半月切り。 にんにくは芽を取り、2mm程にスライス。

  
• 1

  生鮭全体にふり塩(下味用)をし、酒をかける。 5分おき、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る。

  
• 2

  40cm程のアルミハクにオリーブオイルを薄くひき、鮭の皮面を下にしおく。 鮭の周りにA ズッキーニ1/4本、エリンギ1本、人参1/3本、玉ねぎ1/4コ、にんにく1/2カケの食材を半量並べ、輪切りレモン１枚とバターを10gのせる。 塩2つまみと、黒こしょうを少々、タイム(乾燥)を1~2つまみふる。これを2つ作る。

  
• 3

  左右の長いアルミを中側に折り、上下をくるくる巻くよう封を閉じる。

  
• 4

  フライパンに3を並べ蓋をし、中火で4分加熱する。 弱火に落とし、もう8分加熱する。

  
• 5

  器に盛り付け、イタリアパセリ又はパセリを添える。 お好みで塩や黒こしょうを追加してください。

  

ポイント

鮭は表面の水分をキッチンペーパーで拭き取り、下味を付けていきます。 水っぽくならないようにさらにペーパーで水分を取ってください。 タイムはお好みのハーブで代用しても大丈夫です。 人参やズッキーニを大きく切り過ぎると火が入りにくいので少し注意してください。 フライパンは26cmの物を使用しました。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ

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