【材料2つ超ごはん泥棒】豚こまとキャベツの中華風ごま味噌炒め

材料3人分

• 豚こま肉
  200g
• ざく切りキャベツ
  150g(3つかみ程)
• サラダ油
  下記に記載
• 塩、こしょう
  各少々
• 長ねぎのみじん切り
  トッピングに適量
• ラー油
  お好みで
• A
  みそ
  大さじ1と小さじ2
• A
  酒、みりん、砂糖
  各大さじ1
• A
  白すりごま
  小さじ2
• A
  水、にんにくチューブ
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  みそを溶くようA みそ大さじ1と小さじ2、酒、みりん、砂糖各大さじ1、白すりごま小さじ2、水、にんにくチューブ各小さじ1の調味料を混ぜ合わせる。 豚こま肉に塩、こしょうで下味をつける。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を小さじ1ひき、やや強火で熱する。 豚こまを入れ、焼きつけるよう9割程度火を入れ一旦取り出す。

  
• 2

  サラダ油小さじ2を追加し、ざく切りキャベツを入れやや強火で全体に油を絡めながら、歯ごたえが残るようさっと炒める。

  
• 3

  豚こまを戻し、全体が混ざるようさっと炒め火を止める。

  
• 4

  Aの調味料を加え、具材に絡めながら強めの中火で水分が少なくなるよう煮詰める。

  
• 5

  器に盛り付け、長ねぎのみじん切りをトッピングする。 お好みでラー油をかける。

  

ポイント

肉はよく熱したフライパンで、焼きつけるよう火を入れます。 キャベツの葉脈の厚い部分は薄くスライスしておくと、火が入りやすいです。 調味料を煮詰めたあと、味をみてもし足りないようなら塩を少し入れ調整してみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

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