【ベーコンの旨味を閉じ込めた】新じゃがのサクサクガレット

材料2人分

• 新じゃがいも(普通の物でも)
  3コ(450g)
• ベーコンスライス
  4枚
• 塩
  小さじ1/3
• サラダ油
  適量
• トマトケチャップ
  適量
• 粉チーズ
  適量
• パセリ(みじん切り)
  彩りにお好みで

作り方

• 下準備
  ベーコンスライスを1cm幅に切りる。 新じゃがいも(普通の物でも)は皮をむき細切りにし、ボウルに移し塩を加え全体になじませる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を薄くひき、中火でベーコンをこんがり焼き取り出す。 フライパンの汚れをペーパータオルで取る。

  
• 2

  サラダ油大さじ2を入れ、じゃがいも半量を敷き詰める。 取り出した1をのせもう半量のじゃがいもをベーコンが隠れるよう広げる。

  
• 3

  中火で加熱し焼ける音がしてから、ヘラの面で押し固めるよう3分焼き、こんがりするようそのままもう4～5分焼く。

  
• 4

  フライパンを傾けヘラを下に入れ、上下返す。

  
• 5

  フライパンの縁からサラダ油大さじ2を回し入れる。 3と同様に、中火でヘラの面で押し固めるよう3分焼き、こんがりするようそのままもう4～5分焼く。

  
• 6

  フライパンを傾け、下に溜まった油をペーパータオルで取る。

  
• 7

  6を8等分に切り器に盛り付け、粉チーズとパセリ(みじん切り)をちらす。 トマトケチャップを添える。

  

ポイント

じゃがいもは厚く切ると火が入りにくいので、しっかり細切りに。 最初の3分はヘラの面で空気を抜くイメージで押し固めながら焼くと、じゃがいもどうしがくっつきばらけません。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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