【ベーコンの旨味を閉じ込めた】新じゃがのサクサクガレット

ベーコンスライスを1cm幅に切りる。 新じゃがいも(普通の物でも)は皮をむき細切りにし、ボウルに移し塩を加え全体になじませる。

フライパンにサラダ油を薄くひき、中火でベーコンをこんがり焼き取り出す。 フライパンの汚れをペーパータオルで取る。

サラダ油大さじ2を入れ、じゃがいも半量を敷き詰める。 取り出した1をのせもう半量のじゃがいもをベーコンが隠れるよう広げる。

中火で加熱し焼ける音がしてから、ヘラの面で押し固めるよう3分焼き、こんがりするようそのままもう4～5分焼く。

フライパンを傾けヘラを下に入れ、上下返す。

フライパンの縁からサラダ油大さじ2を回し入れる。 3と同様に、中火でヘラの面で押し固めるよう3分焼き、こんがりするようそのままもう4～5分焼く。

フライパンを傾け、下に溜まった油をペーパータオルで取る。

6を8等分に切り器に盛り付け、粉チーズとパセリ(みじん切り)をちらす。 トマトケチャップを添える。