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【温玉とろとろ】味染み大根と豚バラのご飯がっつりルーロー飯

主食

【温玉とろとろ】味染み大根と豚バラのご飯がっつりルーロー飯
  • 投稿日2022/04/06

  • 調理時間40

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【大根でかさ増しをした】ボリューム満点のルーロー飯です。 オイスターソースの濃厚だれと、おうちでも簡単に作れる温泉卵のまろやかさがとってもよく合います。 ご飯ものにしないで、おかずにするのもおすすめです。

材料3人分

  • 温かいごはん
    3人分
  • 豚バラブロック
    300g
  • 大根
    300g(1/3本程)
  • チンゲン菜
    6枚
  • 3コ
  • 適量
  • 黒こしょう(普通の物でも)
    少々
  • 白いりごま、青ねぎ又は長ねぎ(小口切り)
    各適量
  • A
    200ml
  • A
    大さじ3
  • A
    醤油、オイスターソース
    各大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ3と1/2
  • A
    大さじ1/2
  • A
    生姜チューブ
    小さじ1/2
  • A
    五香粉
    小さじ1/3
  • A
    長ねぎの青い部分
    1~2本

作り方

ポイント

少しバタバタしてしまうので、チンゲン菜や温泉卵は先に準備しています。 煮込みながら準備できそうな方は時短になるので工程2から進めても〇 【A】の水は200mlを目安に具材にかぶるくらいに調整すると〇 五香粉がない場合はなしでも作って頂けます。 フライパンのたれは、全部かけると塩辛くなる恐れがあるので、盛り付け時に様子をみながらかけてみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

  • 鍋に湯を沸かし塩を入れチンゲン菜を茹でる。 ボウル張った冷水に上げ冷まし、ザルに移し水を切り軽くしぼる。

    工程写真
  • 1

    グツグツしている鍋の火を止め、卵をおたまなどでそっと入れる。そのまま15分置き火を入れ取り出す。

    工程写真
  • 2

    大根を1.5cm程の角切りに。 豚バラブロックを2cm程の角切りに。

    工程写真
  • 3

    フライパンにA 水200ml、酒大さじ3、醤油、オイスターソース各大さじ2、砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、五香粉小さじ1/3、長ねぎの青い部分1~2本を入れ中火で沸騰させる。 2を加え再沸騰させあくが出たら取る。

    工程写真
  • 4

    蓋をして、小さく沸々する弱火で30分煮込む。

    工程写真
  • 5

    蓋を外し、強めの中火でたまに混ぜながら照りがでるよう煮詰め、黒こしょう(普通の物でも)で調える。

    工程写真
  • 6

    器に温かいごはんを盛り、5をかけ1の温泉卵をのせチンゲン菜を添える。 白いりごま、青ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をちらす。

    工程写真
レシピID

434975

「豚肉」の基礎

「大根」の基礎

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今日のおうちごはん!

著書「がっつりやみつき!今日のおうちごはん!」 簡単時短で作れ、ボリューム感のあるレシピが多いです。 初心者さんでも安心できるよう、工程付きで分かりやすいレシピ作りを心がけています。 お肉も野菜もたっぷり摂れ、育ち盛りのお子さんや旦那さんにもきっと喜んでもらえれると思います♪ ぜひ、ご家族皆さんで楽しんでください。

「料理家」という働き方 Artist History