【大根でかさ増しをした】ボリューム満点のルーロー飯です。 オイスターソースの濃厚だれと、おうちでも簡単に作れる温泉卵のまろやかさがとってもよく合います。 ご飯ものにしないで、おかずにするのもおすすめです。
下準備
鍋に湯を沸かし塩を入れチンゲン菜を茹でる。
ボウル張った冷水に上げ冷まし、ザルに移し水を切り軽くしぼる。
グツグツしている鍋の火を止め、卵をおたまなどでそっと入れる。そのまま15分置き火を入れ取り出す。
フライパンにA 水200ml、酒大さじ3、醤油、オイスターソース各大さじ2、砂糖大さじ3と1/2、酢大さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、五香粉小さじ1/3、長ねぎの青い部分1~2本を入れ中火で沸騰させる。 2を加え再沸騰させあくが出たら取る。
蓋をして、小さく沸々する弱火で30分煮込む。
蓋を外し、強めの中火でたまに混ぜながら照りがでるよう煮詰め、黒こしょう(普通の物でも)で調える。
器に温かいごはんを盛り、5をかけ1の温泉卵をのせチンゲン菜を添える。 白いりごま、青ねぎ又は長ねぎ(小口切り)をちらす。
少しバタバタしてしまうので、チンゲン菜や温泉卵は先に準備しています。 煮込みながら準備できそうな方は時短になるので工程2から進めても〇 【A】の水は200mlを目安に具材にかぶるくらいに調整すると〇 五香粉がない場合はなしでも作って頂けます。 フライパンのたれは、全部かけると塩辛くなる恐れがあるので、盛り付け時に様子をみながらかけてみてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。
レシピID:434975
更新日:2022/04/06
投稿日:2022/04/06
2024/06/02 18:40
2024/05/31 13:39