【ご飯が最高によく合う】肉巻き茄子の照り照りバター醬油
投稿日2022/05/14
更新日2022/05/14
調理時間15分
照り照りな甘辛ダレでご飯が進む肉巻きです。 豚バラの旨味を吸った茄子がとろける美味しさ♪ 隠し味にお酢を入れるので、濃厚でも飽きのこない甘辛味になってますよ。
材料2人分
- 豚バラ薄切り肉8枚
- 茄子2本
- バター10g
- 塩、こしょう各少々
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1/2
- 白いりごま、小ねぎ(小口切り)各適量
- 黒こしょうお好みで
- A醤油大さじ1と1/3
- A砂糖、みりん各大さじ1と1/2
- A酒、酢各大さじ1
- A水、生姜チューブ各大さじ1/2
作り方
ポイント
お酢が入りますが加熱で酸味が飛ぶので、そこまで酸っぱくなりませんのでご安心を。 茄子のあくが気になるようなら、水にさらしペーパータオルで水分を取り使用してください。 肉は隙間ができないようぎゅっと巻いていきます。 閉じ目を下に並べ、最初に焼きつけることで肉どうしがくっつきはがれにくくなります。 フライパンは26cm物を使用しました。
- 準
茄子を4等分のくし形切りにし、豚バラ薄切り肉を巻きつけ塩、こしょうをふり薄力粉をまぶす。 A 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2は混ぜ合わせておく。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱し、閉じ目を下に肉巻きを並べ転がしながら4～5分焼く。
- 2
1にA 醤油大さじ1と1/3、砂糖、みりん各大さじ1と1/2、酒、酢各大さじ1、水、生姜チューブ各大さじ1/2を入れ沸騰させ蓋をし、弱めの中火で6～7分蒸し焼きにする。 蓋を外し強めの中火で照りが出るよう煮絡める。
- 3
バターを加え溶かす。
- 4
器に盛り、白いりごま、小ねぎ(小口切り)をちらす。 お好みで黒こしょうをかける。
437172
質問
作ってみた!
こんな「照り焼き」「肉巻き」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「豚肉」の基礎
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
今日のおうちごはん！
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー