【このタレ絶品！】鶏むねと蛇腹なすのやみつきヤンニョムチキン

ヘタを切った長茄子を横に置き、上下から箸で挟み7～8㎜間隔で斜めに切り込みを入れ、上下返し同様に切り込みを入れ、3cm幅に切る。 鶏むね肉はひと口大に切りフォークで穴を開け、A 酒大さじ1、醤油、生姜チューブ、ごま油各小さじ1をなじませ5分置く。 B コチュジャン大さじ3、水大さじ2、ごま油小さじ1、にんにくチューブ小さじ1/3はボウルに混ぜ合わせる。 最後に鶏肉の水分をきり、片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れ180℃に熱する。 茄子を並べしんなりするよう上下返しながら揚げて油を切る。 ※茄子の油はしっかり切ると〇

次に余分な粉をはたいた鶏肉を並べ、上下返しながらこんがりするよう5～6分揚げて油を切る。

鶏肉をボウルのたれに入れさっと絡めてボウルにたれを残すよう器に盛る。 次に茄子を加え崩れないようそっとたれを絡め器に盛る。