主菜
ご飯泥棒☆豚こまと茄子ピーマンのピリ辛みそ炒め♪香味ねぎ絡め
10分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー380kcal
- 炭水化物18.7g
- 脂質25.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質15.2g
- 食塩相当量2.1g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
野菜がたっぷり栄養満点！ご飯が進む味噌炒めです🍳 家族から「辛い料理が食べたい！」とリクエスト、、ならばと作ったチャレンジレシピ♪ ピリ辛な味噌炒めと香味ねぎを合わせてご飯がガッツリと進むメニューにしました。 お肉も野菜もバランスよく食べれますよ😋🍚
材料2人分
- 豚こま肉200g
- 茄子2本
- ピーマン2コ
- 長ねぎ10cm
- サラダ油適量
- A酢、ごま油、ラー油各小さじ1/2
- A白いりごま小さじ1
- Bみそ大さじ1と1/3
- B砂糖、みりん、水各大さじ1
- B豆板醬、にんにくチューブ各小さじ1
- B酢小さじ1/2
作り方
下準備
長ねぎを5㎝長さに切り、千切りにする。ボールに入れA 酢、ごま油、ラー油各小さじ1/2、白いりごま小さじ1を加え混ぜる。
- 1
B みそ大さじ1と1/3、砂糖、みりん、水各大さじ1、豆板醬、にんにくチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2はみそを溶くように混ぜ合わせる。 ピーマンは細切りに。 茄子は縦8等分に。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。 茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒めてペーパータオルに取り出す。
- 3
次に豚こま肉をやや強火で炒めて9割程度に火を入れ、ピーマンを加え歯応え残るように手早く炒める。
- 4
余分な油があれば拭き取り、茄子を戻しB みそ大さじ1と1/3、砂糖、みりん、水各大さじ1、豆板醬、にんにくチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2を加えやや強火で煮絡める。 味を見て足りないようなら塩(分量外)を加え調える。
- 5
器に盛り付け、千切りねぎをのせふんわり混ぜる。
ポイント
長ねぎはアクセントで入れたのでお好みで省略しても大丈夫です。 豚こまは豚バラでも〇 フライパンは26cmの物を使用しました。
レシピID：462265
更新日：2023/06/10
投稿日：2023/06/10
作ってみた！
ぽらす2023/07/17 11:44
家庭菜園で取れた茄子とピーマンを使いました。 とても美味しかったのでまた取れたらリピートさせて頂きます。
9177142023/07/04 20:25
ピーマン忘れて、舞茸入れたので彩りイマイチです。すみません。 最後に入れるネギは必須、コッテリさっぱりで美味しかったです
