ご飯泥棒☆豚こまと茄子ピーマンのピリ辛みそ炒め♪香味ねぎ絡め
投稿日2023/06/10
更新日2023/06/10
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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野菜がたっぷり栄養満点！ご飯が進む味噌炒めです🍳 家族から「辛い料理が食べたい！」とリクエスト、、ならばと作ったチャレンジレシピ♪ ピリ辛な味噌炒めと香味ねぎを合わせてご飯がガッツリと進むメニューにしました。 お肉も野菜もバランスよく食べれますよ😋🍚
材料2人分
- 豚こま肉200g
- 茄子2本
- ピーマン2コ
- 長ねぎ10cm
- サラダ油適量
- A酢、ごま油、ラー油各小さじ1/2
- A白いりごま小さじ1
- Bみそ大さじ1と1/3
- B砂糖、みりん、水各大さじ1
- B豆板醬、にんにくチューブ各小さじ1
- B酢小さじ1/2
作り方
ポイント
長ねぎはアクセントで入れたのでお好みで省略しても大丈夫です。 豚こまは豚バラでも〇 フライパンは26cmの物を使用しました。
- 準
長ねぎを5㎝長さに切り、千切りにする。ボールに入れA 酢、ごま油、ラー油各小さじ1/2、白いりごま小さじ1を加え混ぜる。
- 1
B みそ大さじ1と1/3、砂糖、みりん、水各大さじ1、豆板醬、にんにくチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2はみそを溶くように混ぜ合わせる。 ピーマンは細切りに。 茄子は縦8等分に。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱する。 茄子を加え様子を見て油を足しながらしんなりするよう炒めてペーパータオルに取り出す。
- 3
次に豚こま肉をやや強火で炒めて9割程度に火を入れ、ピーマンを加え歯応え残るように手早く炒める。
- 4
余分な油があれば拭き取り、茄子を戻しB みそ大さじ1と1/3、砂糖、みりん、水各大さじ1、豆板醬、にんにくチューブ各小さじ1、酢小さじ1/2を加えやや強火で煮絡める。 味を見て足りないようなら塩(分量外)を加え調える。
- 5
器に盛り付け、千切りねぎをのせふんわり混ぜる。
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質問
作ってみた!
ぽらす2023/07/17 11:44
家庭菜園で取れた茄子とピーマンを使いました。 とても美味しかったのでまた取れたらリピートさせて頂きます。
9177142023/07/04 20:25
ピーマン忘れて、舞茸入れたので彩りイマイチです。すみません。 最後に入れるネギは必須、コッテリさっぱりで美味しかったです
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今日のおうちごはん！
料理研究家
ご飯もお酒もどんどん進む、がっつりレシピを作っています🍳 「時間がない・お金がない・材料がない」そんな悩みを解決する簡単レシピです🤗 最近は引っ越しを機に節約レシピを強化していて、お得においしいレシピも沢山あります♪ 面倒に思う日々のごはん作りが少しでも、「楽に」「おいしく」なって、おうちごはんを幸せな時間に感じてもらえたら嬉しいです🌸 ぜひレシピを参考に、大切な人を喜ばせてあげてくださいね♪ どうぞよろしくお願いします😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 今日のおうちごはん! 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家🍳 SNSでのレシピ発信をきっかけに料理家に転身。 食品メーカー等のレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動中。 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) インスタグラムでは簡単時短の優勝レシピが人気で、フォロワー数も18万人を突破しています。(たくさんの出逢いに感謝です🥲) ーーーーーーーーーーーーーーーーー
