【感動の柔らかさ♡】鶏むねとレンコンの甘酢炒め☆作り置きにも

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• れんこん
  1節(正味150)
• 片栗粉
  大さじ5～6
• サラダ油
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 白いりごま、小ねぎ(小口切り)
  各適量
• 一味や七味
  お好みで適量
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油、ごま油
  各大さじ1/3
• B
  しょうゆ、みりん
  各大さじ2
• B
  砂糖、酢
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  ・れんこんは皮をむき5～6㎜厚さの半月切りに。 ・鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つようそぎ切りにして、ポリ袋に入れA 酒大さじ1、醤油、ごま油各大さじ1/3を加え30秒揉み込む。片栗粉を加え口を閉じてふり粉をまぶす。 B しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖、酢各大さじ1は混ぜ合わせる。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を大さじ1/2ひき強めの中火で、れんこんの両面に焼き色が付くまで焼き、取り出す。

  
• 2

  次にサラダ油を大さじ1足して、鶏肉の余分な粉を落として重ならないように並べ、強めの中火でたまに上下返しながら7～8分を目安にこんがり焼く。

  
• 3

  余分な油を拭きれんこんを戻しB しょうゆ、みりん各大さじ2、砂糖、酢各大さじ1を加え強火で照りが出るよう煮絡めごま油を加える。 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎ(小口切り)をかけ、お好みで一味や七味もかける。

  

ポイント

【作り置きは冷蔵庫で2～3日】 ・鶏むねは火が通りやすいように厚さが出ないようにそぎ切りにしてください。 (分厚くなってしまったら長めに焼けばOK！) ・れんこんのあくが気になる場合は、ボウルに水をはり酢を小さじ1程入れた物に浸しあく抜きをします。(酸味が残らないよう、水をかえよくすすいでください) ・フライパンは26cmの物を使用しました。 ～そこまで酸っぱくしてないので食べやすいですよ😊～

作ってみた！

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