まぐろの角煮

材料2人分

• キハダマグロ(切り身)
  330g
• 酒
  1/2カップ
• 粗糖
  大さじ2
• オリゴ糖
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1/2～
• ショウガ
  ひとかけ

作り方

• 下準備
  まぐろは2㎝角にカットする。 ショウガは千切りにする。

• 1

  鍋にマグロと酒を入れ中火にかける。 沸騰したらあくを除く（だいたいでOK)。

• 2

  ショウガ、粗糖、オリゴ糖を加え、煮立ったら醤油を加える。

• 3

  紙蓋かアルミホイルに穴をあけて表面を覆い煮汁が対流するくらいの火加減で煮詰める。

ポイント

少ない煮汁でも落し蓋をして煮汁を対流させることで、全体に味がしみわたります。艶出しのオリゴ糖がなければ水あめやくせのないはちみつを使います。 少し甘めになってますので、お好みで最後に醤油で調整してください。

作ってみた！

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