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まぐろの角煮

副菜

まぐろの角煮
  • 投稿日2016/04/25

  • 調理時間15

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201

お弁当のおかずになる常備菜、出来立てのアツアツも冷めてからも美味しい簡単な一品です。オリゴ糖を加えてつやつやに煮上げました。無ければ水あめやはちみつを使ってください。

材料2人分

  • キハダマグロ(切り身)
    330g
  • 1/2カップ
  • 粗糖
    大さじ2
  • オリゴ糖
    大さじ1
  • 醤油
    大さじ1/2~
  • ショウガ
    ひとかけ

作り方

ポイント

少ない煮汁でも落し蓋をして煮汁を対流させることで、全体に味がしみわたります。艶出しのオリゴ糖がなければ水あめやくせのないはちみつを使います。 少し甘めになってますので、お好みで最後に醤油で調整してください。

  • まぐろは2㎝角にカットする。 ショウガは千切りにする。

  • 1

    鍋にマグロと酒を入れ中火にかける。 沸騰したらあくを除く(だいたいでOK)。

  • 2

    ショウガ、粗糖、オリゴ糖を加え、煮立ったら醤油を加える。

  • 3

    紙蓋かアルミホイルに穴をあけて表面を覆い煮汁が対流するくらいの火加減で煮詰める。

レシピID

138515

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michoumama

12年間以上の海外生活に終止符を打ち、 日本に帰国後も大好きなパン&お菓子作りを続けています。 製菓衛生師、大学生になって家を出た娘を想いつつ猫のらいちに癒される日々。 茨城県つくばにてお菓子教室をしています☆

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