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ふわとろ♪カスタードクリーム雲パン(小麦粉なし)

デザート

ふわとろ♪カスタードクリーム雲パン(小麦粉なし)
  • 投稿日2020/08/19

  • 調理時間20(冷却・焼き時間を除く)

今話題の雲パンでクリームパンを作ってみました。発酵不要の雲パンにカスタードクリームをたっぷり詰めたらめちゃくちゃ美味しくなりました。ふわふわでとろける食感の雲パンと濃厚なカスタードクリームが組み合わさると、まさに幸せの味。 カスタードクリームは電子レンジで作るので、火を使いたく無い暑い夏にぴったり。小麦粉不使用のグルテンフリーレシピなので、普通のクリームパンが食べられない方にもおすすめです!

材料3人分直径10cm3つ

  • 【カスタードクリーム】
    -
  • A
    卵黄
    2個
  • A
    牛乳
    200ml
  • A
    グラニュー糖
    40g
  • B
    コーンスターチ
    20g
  • B
    バニラオイル
    少々
  • バター
    10g
  • 【雲パン】
    -
  • C
    卵白
    2個分
  • C
    グラニュー糖
    30g
  • C
    コーンスターチ
    10g

作り方

ポイント

【カスタードクリーム】 卵黄にグラニュー糖がついたまま置いておくと、卵黄のダマができるので牛乳めがけて加え素早く混ぜてください。 コーンスターチは底に沈みやすいので、底に沈んでいるコーンスターチを剥がすイメージで泡立て器で混ぜてください。 過熱後、ラップを外す時に奥側から外すと蒸気で火傷をする危険性が下がるのでおすすめです。 ラップをぴったりくっつけて冷やすことで、カスタードクリーム表面の乾燥が防げて美味しくできます。 【雲パン】 メレンゲは角が立つまでしっかり泡だてます。 大判焼きのような形にすると、カスタードクリームを詰めやすいです。 雲パンのコーンスターチは片栗粉に、カスタードクリームのコーンスターチは薄力粉に置き換え可能です。

  • 卵は卵黄と卵白に分けておく。 オーブンは160℃ / 320Fに予熱しておく。

  • 1

    【カスタードクリーム】 電子レンジ対応ボウルにA 卵黄2個、牛乳200ml、グラニュー糖40gを加えて泡立て器で卵黄の混ぜ残しが無いようによく混ぜる。

  • 2

    B コーンスターチ20g、バニラオイル少々を加えて泡立て器でコーンスターチの混ぜ残しが無いようによく混ぜる。

  • 3

    ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで2分加熱し泡立て器で混ぜ、加熱ムラをなくす。 さらに1分加熱し泡立て器で混ぜるを2回繰り返しカスタードクリームをしっかり加熱する。

  • 4

    バターを加えて泡立て器でよくなじませたら、カスタードクリームにラップを密着させて、ボウルを氷水につけて粗熱をとる。

  • 5

    【雲パン】 ボウルにC 卵白2個分、グラニュー糖30g、コーンスターチ10gを加えてハンドミキサーでしっかりとした角が立つまで泡立てる。

  • 6

    オーブンペーパーを敷いた天板に3等分にしたメレンゲ生地を、厚さ3cmほどの円形に成型して、160℃ / 320Fに予熱したオーブンで30分焼き、粗熱をとる。

  • 7

    カスタードクリームを泡立て器でほぐし、シュークリーム用口金をつけた絞り袋に入れ、雲パンに側面から注入する。

レシピID

396918

「メレンゲ」の基礎

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おやつラボ

妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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