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【マフィン型で作る】ふわふわ!生シフォンケーキ

デザート

【マフィン型で作る】ふわふわ!生シフォンケーキ
  • 投稿日2020/11/15

  • 調理時間20(焼く時間・冷やす時間を除く)

ふわふわ!天使の口どけの生シフォンケーキです!軽い食感と口どけの良い生クリームで何個でも食べられそうな生シフォンケーキはまさに幸せの味です!クリスマスやバレンタインにもぴったりです!ぜひお試しください!

材料5人分グラシン8F 10個分

  • A
    卵黄
    3個
  • A
    グラニュー糖
    20g
  • A
    米油
    15g
  • A
    牛乳
    30g
  • A
    バニラオイル
    3滴
  • 薄力粉
    45g
  • B
    卵白
    3個分
  • B
    グラニュー糖
    40g
  • 生クリーム
    200ml
  • グラニュー糖
    小さじ2

作り方

ポイント

・卵を卵黄と卵白に分ける時には、卵白に卵黄が入らないようにしましょう。卵黄が入ると泡立ちが悪くなります。 ・卵黄にグラニュー糖をかけたらすぐに混ぜてください。すぐに混ぜないと卵黄のダマができてしまいます。 ・シフォンケーキに穴を開けるときは、奥の方までしっかり押し込むとクリームがたっぷり入ります。

  • オーブンは170℃に予熱しておく。

  • 1

    ボウルにA 卵黄3個、グラニュー糖20g、米油15g、牛乳30g、バニラオイル3滴を加え泡立て器でよく混ぜる。

  • 2

    薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

  • 3

    別のボウルにB 卵白3個分、グラニュー糖40gを加えハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立て、1/3を卵黄生地に加えゴムベラで馴染ませる。

  • 4

    残りのメレンゲを加えゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせ、絞り袋に生地を入れ、先端をカットする。

  • 5

    マフィン型にグラシンカップをセットして生地を9割位まで流し入れ、10cmくらいの高さから落として生地の気泡を消す。

  • 6

    170℃のオーブンで15〜20分焼く。楊枝をさして生地がついてこなければ、オーブンから取り出しカップを網の上に置いて粗熱を取る。

  • 7

    氷水を入れたボウルに、生クリームを泡立てるボウルを入れ、生クリーム、グラニュー糖を加えハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

  • 8

    シフォンケーキの中心に先の尖った口金などを使って穴を開け、クリームが入るような空洞を作り、生クリームをたっぷり絞る。

レシピID

401441

「油」の基礎

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妻の好きなお菓子を作っている2歳児の父・マスターです。 お菓子と、時々我が家の定番メニューを投稿しています。 出来上がったお菓子は妻と2人(時々子供と3人)で食べています!子供が好きなケーキはスフレチーズケーキ。最近子供が「ケーキ!」と言えるようになり、成長を感じる毎日です。(ケーキがなくなると「ケーキ!!!!!」とすごい剣幕で叫び始めるので、嬉しい反面恐怖も感じる毎日・・・) 小さい頃からケーキが大好きで、お気に入りは誕生日などによく食べる銀座コージーコーナーのショートケーキでした。 そんな私がお菓子作りを始めたきっかけは、小学生の頃に母にクッキーを作ろうと思ったのがきっかけ。スプーンで落とす簡単なクッキーで、オーブンレンジもあったのにオーブントースターで焼くという、今ならそこはオーブンだろ!と言いたくなるような作り方ですが、それなりにできたと思ってます(笑) その後、朝早く起きてバターロールを作ったり、誕生日にはケーキを作るなど自分の作ったお菓子で家族が笑顔になってくれるのが嬉しかったです。 特に強敵だったのがスポンジケーキ。買った本の通りに作っても全然うまくできない…そこからスポンジの研究が始まり、毎日のように練習。そして焼きすぎてオーブンレンジが壊れました。 違う本を買ってもらって練習を続け(もちろんオーブンも買い直して😂)、やっと目標の銀座コージーコーナーのような、ふわふわなスポンジが作れるようになりました。 しばらくお菓子作りに熱中していたんですが、大学・就職を経てお菓子を作る機会が減ってしまいました。 妻(当時彼女)に初めて作ったお菓子は、ホワイトデーのお返しのカントリーマアム風クッキー。それまではそこそこ手作りお菓子を作ってくれた彼女ですが、それからは食べる専門を貫いています😋 2019年に子どもが生まれるのを機に、お菓子作りを再開しました。 子供の退院祝いのために作ったケーキを動画撮影して、記念にYouTubeに投稿したのをきっかけに、YouTubeチャンネル「Oyatsu Lab.」を始めました! Instagramへの投稿、YouTubeの動画編集は妻がしています!

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