【マフィン型で作る】ふわふわ！生シフォンケーキ

• 20分焼く時間・冷やす時間を除く

材料5人分（グラシン8F 10個分）

• A
  卵黄
  3個
• A
  グラニュー糖
  ２０g
• A
  米油
  １５g
• A
  牛乳
  ３０g
• A
  バニラオイル
  3滴
• 薄力粉
  ４５g
• B
  卵白
  3個分
• B
  グラニュー糖
  ４０g
• 生クリーム
  200ml
• グラニュー糖
  小さじ２

作り方

• 下準備
  オーブンは170℃に予熱しておく。

• 1

  ボウルにA 卵黄3個、グラニュー糖２０g、米油１５g、牛乳３０g、バニラオイル3滴を加え泡立て器でよく混ぜる。

• 2

  薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

• 3

  別のボウルにB 卵白3個分、グラニュー糖４０gを加えハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立て、1/3を卵黄生地に加えゴムベラで馴染ませる。

• 4

  残りのメレンゲを加えゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせ、絞り袋に生地を入れ、先端をカットする。

• 5

  マフィン型にグラシンカップをセットして生地を9割位まで流し入れ、10cmくらいの高さから落として生地の気泡を消す。

• 6

  170℃のオーブンで１５〜20分焼く。楊枝をさして生地がついてこなければ、オーブンから取り出しカップを網の上に置いて粗熱を取る。

• 7

  氷水を入れたボウルに、生クリームを泡立てるボウルを入れ、生クリーム、グラニュー糖を加えハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

• 8

  シフォンケーキの中心に先の尖った口金などを使って穴を開け、クリームが入るような空洞を作り、生クリームをたっぷり絞る。

ポイント

・卵を卵黄と卵白に分ける時には、卵白に卵黄が入らないようにしましょう。卵黄が入ると泡立ちが悪くなります。 ・卵黄にグラニュー糖をかけたらすぐに混ぜてください。すぐに混ぜないと卵黄のダマができてしまいます。 ・シフォンケーキに穴を開けるときは、奥の方までしっかり押し込むとクリームがたっぷり入ります。

作ってみた！

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