【マフィン型で作る】ふわふわ!生シフォンケーキ

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2020.11.15

分類デザート

調理時間: 20分(焼く時間・冷やす時間を除く)

ID 401441

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

ふわふわ!天使の口どけの生シフォンケーキです!軽い食感と口どけの良い生クリームで何個でも食べられそうな生シフォンケーキはまさに幸せの味です!クリスマスやバレンタインにもぴったりです!ぜひお試しください!

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材料5人分(グラシン8F 10個分)
A
卵黄 3個
A
グラニュー糖 20g
A
米油 15g
A
牛乳 30g
A
バニラオイル 3滴
薄力粉 45g
B
卵白 3個分
B
グラニュー糖 40g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 小さじ2
作り方
Point!
・卵を卵黄と卵白に分ける時には、卵白に卵黄が入らないようにしましょう。卵黄が入ると泡立ちが悪くなります。
・卵黄にグラニュー糖をかけたらすぐに混ぜてください。すぐに混ぜないと卵黄のダマができてしまいます。
・シフォンケーキに穴を開けるときは、奥の方までしっかり押し込むとクリームがたっぷり入ります。
  1. オーブンは170℃に予熱しておく。
  2. ボウルにA

    卵黄 3個、グラニュー糖 20g、米油 15g、牛乳 30g、バニラオイル 3滴

    を加え泡立て器でよく混ぜる。
  3. 薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
  4. 別のボウルにB

    卵白 3個分、グラニュー糖 40g

    を加えハンドミキサーで柔らかいツノが立つまで泡立て、1/3を卵黄生地に加えゴムベラで馴染ませる。
  5. 残りのメレンゲを加えゴムベラで底からすくうように混ぜ合わせ、絞り袋に生地を入れ、先端をカットする。
  6. マフィン型にグラシンカップをセットして生地を9割位まで流し入れ、10cmくらいの高さから落として生地の気泡を消す。
  7. 170℃のオーブンで15〜20分焼く。楊枝をさして生地がついてこなければ、オーブンから取り出しカップを網の上に置いて粗熱を取る。
  8. 氷水を入れたボウルに、生クリームを泡立てるボウルを入れ、生クリーム、グラニュー糖を加えハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。
  9. シフォンケーキの中心に先の尖った口金などを使って穴を開け、クリームが入るような空洞を作り、生クリームをたっぷり絞る。
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