冷凍パイシートで作る!アップルパイ

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2020.12.05

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(焼き時間、冷やす時間は除く)

ID 402578

Oyatsu Lab.

おやつラボのおやつ

寒い冬にぴったりなアップルパイです!フィリングのりんごはキャラメリゼして、クレームダマンドも入れて大人の味にのアップルパイに。甘いものが苦手な人でも食べやすい、甘さ控えめのアップルパイです。

✨「日本の食卓を応援するレシピ」食卓応援ポイント✨
冷凍パイシートで簡単に!手軽に作れるアップルパイのレシピです!

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材料6人分(16cmタルト型1台分)
冷凍パイシート 2枚(10x17cm)
強力粉 適量(打ち粉用)
卵黄 1個
【フィリング】  -
りんご 4個
グラニュー糖 100g
バター 40g
レモン汁 大さじ1
【クレームダマンド】 -
A
バター 50g
A
グラニュー糖 50g
1個
アーモンドプードル 50g
バニラオイル 少々
作り方
Point!
・キャラメルは色をつけすぎると苦くなるので加熱しすぎないように気をつけましょう。
・パイ生地は冷やしてから焼くと焼き縮みを防ぐ効果があります。
  1. 【クレームダマンド】
    バターは室温に戻しておく。
  2. 【フィリング】
    りんごは包丁でくし形(8等分)にカットし、電子レンジで6分加熱する(600W)。
  3. 鍋にグラニュー糖を加えて加熱し、色づいてきたら火を止めて、バターを加える。バターが溶けたらりんごとレモン汁を加え、汁気がなくなるまで中火で煮て、粗熱をとる。
  4. 【クレームダマンド】
    A

    バター 50g、グラニュー糖 50g

    をクリーム状になるまでゴムベラで練り混ぜたら、卵を加え再び混ぜ、アーモンドプードル、バニラオイルを入れよく混ぜる。
  5. 作業台に強力粉で打ち粉をし、冷凍パイシートをタルト型の大きさまで麺棒で伸ばし、型に敷き込む。クレームダマンドを流し入れて、冷蔵庫で30分寝かせる。
  6. もう1枚のパイ生地も打ち粉をした作業台の上で麺棒で伸ばす。パイの上にりんごを置き、伸ばしたパイ生地で包み、表面に包丁で模様を付けたら、卵黄を塗り、冷蔵庫で1時間冷やした後、170℃のオーブンで60〜70分焼く。
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