【大学芋】まったりとした甘みが最高♪

30

2021.11.06

分類デザート

調理時間: 30分

ID 424902

おやつラボ

おやつラボのおやつ

さつまいもといえば大学芋!ほくほくのお芋に艶々の蜜(これって蜜って言うの?いやでも伝わるよね?)。こんな最高な組み合わせってありますか…。病みつきになる一品で「次で最後、次で最後…」と思いながら、2人前くらい食べました。
我が家にとっては大学芋はおやつですが、おかずでもいいかも…と言ったら「うちはおやつラボだよ?これはおやつだよ」と夫からは失言扱いされました。
このレシピのタグにも「お弁当」と入れてみましたが、見かけたら怒られる気がします(やめろよ)

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    材料

    4人分
    A
    さつまいも 2本 
    サラダ油 適量
    B
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 200g
    C
    グラニュー糖 大さじ3
    C
    しょうゆ 3滴 
    C
    ひとつまみ

    作り方

    ポイント

    さつまいもはゆっくり加熱すると甘みが増して美味しくなります。
    大学芋の蜜は煮詰めすぎると固くなってしまいます。固くなりすぎた場合は水を少し加えて調整することができます。

    #キッコーマンタイアップ
    1. A

      さつまいも 2本 

      はよく洗い、包丁で乱切りにして水にさらす。
    2. フライパンに水気を切ったさつまいもとサラダ油を入れる。サラダ油はさつまいもが隠れるくらい入れるのがオススメ。
    3. 弱目の中火でさつまいもに火が通るまでゆっくり加熱し、フライパンから取り出し油を切っておく。
    4. フライパンにB

      マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 200g

      を入れ、中火で沸騰させアルコール分を飛ばし、C

      グラニュー糖 大さじ3、しょうゆ 3滴 、塩 ひとつまみ

      を加え軽くとろみがつくまで中火で加熱する。
    5. 揚げたさつまいもを大学芋の蜜に加え絡める。
    4 272

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