【抹茶ディアマンクッキー】サクサクほろほろ♡お店の味♩

15

2022.01.22

分類デザート

調理時間: 15分(焼く時間・冷やす時間を除く)

ID 429759

おやつラボ

おやつラボのおやつ

少し前に友人のお家にお呼ばれした時に持っていったクッキーです!抹茶の香りが豊かなサクサクほろほろ食感のクッキーで、友人たちも大満足。お土産で持っていったはずなのに、コーヒーや紅茶を淹れてもらって、夫も私も「美味しいな〜」と言いながらたっぷり食べて帰ってきました!笑 甘すぎないので、甘いものが苦手な方にもぴったりのクッキーです!

    材料

    3人分(直径3cmのクッキー12個分)
    A
    強力粉 90g
    A
    抹茶 10g
    A
    無塩バター 65g
    A
    粉砂糖 35g
    B
    卵白 20g
    グラニュー糖 適量

    作り方

    ポイント

    強力粉でザクっとした食感のクッキーになります。
    冷えたクッキー生地を焼くとこの食感になるので、生地を冷凍庫から出した後は手早く作業をしてオーブンへ入れましょう。
    フードプロセッサーを使うことで、バターを常温に戻す必要もなくザクっとしたクッキーが簡単に作れます!
    1. オーブンを170度に予熱しておく。
    2. フードプロセッサーにA

      強力粉 90g、抹茶 10g、無塩バター 65g、粉砂糖 35g

      を入れ、粉末状になるまで混ぜる。(バターは冷たいままでOK)
    3. フードプロセッサーにB

      卵白 20g

      を入れて軽くまとまるまで混ぜ、ラップにあけ押すようにして一塊にまとめ、直径3cmの円柱状に成形する。
    4. ラップで包んで冷凍庫に2時間入れ冷やし固める。
    5. 作業台の上にグラニュー糖を置いて、その上でクッキー生地を転がし側面にしっかり付くようにする。
    6. 包丁で約8mm幅にカットする。カットするたびにクッキー生地を転がし、生地の変形を最小限にする。ポロポロ崩れたところは生地をくっつけて修正する。
    7. 天板にシルパン(オーブンペーパーでもOK)を敷き、クッキーを並べ170度のオーブンで20分焼き粗熱をとる。
    4 277

    コメント・感想 Comment

    462050 さん
    2022.02.08 11:45

    ココアディアマンクッキーは卵黄ですが、抹茶は卵白でいいんですか?

    おやつラボ
    おやつラボ さん
    2022.02.08 11:32:59

    卵黄だと色がついてしまうので卵白にしましたが、卵黄で作っても大丈夫ですー🙆‍♀️

    462050
    462050 さん
    2022.02.11 21:00:03

    お返事ありがとうございます(^^)!! 先にココアの方作りましたが、とても美味しかったので抹茶も作らせてもらいます🥰

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