【桃のプリン】とろっとろ♡幸せの味！

材料4人分

• 【桃のコンポート】
  -
• A
  桃
  3個
• B
  水
  900g
• B
  グラニュー糖
  110g
• B
  レモン汁
  大さじ2
• 【桃のゼリー】
  -
• C
  桃のコンポート液
  300g
• D
  パールアガー
  7g
• 桃のコンポート
  1個分
• 【プリン】
  -
• E
  グラニュー糖
  50g
• E
  牛乳
  250g
• F
  卵黄
  3個
• F
  生クリーム
  100g
• F
  バニラオイル
  3滴

作り方

• 1

  【桃のコンポート】 A 桃3個は皮をよく洗い半分にカットし、種を取り除きボウルに入れる。タネも赤く色づいている場合はボウルに入れる。

• 2

  B 水900g、グラニュー糖110g、レモン汁大さじ2をボウルに加えラップをせずに600Wの電子レンジで20分加熱する。途中で底に溜まった砂糖を混ぜて溶かし加熱する。

• 3

  粗熱を取り、皮を剥き種を取り除きラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  【プリン】 ボウルにE グラニュー糖50g、牛乳250gを入れ600Wの電子レンジで2分加熱し、ゴムベラで砂糖が溶けるまで混ぜる。

• 5

  別のボウルにF 卵黄3個、生クリーム100g、バニラオイル3滴を入れ泡立て器でよく混ぜ、温めた牛乳液を加えゴムベラで静かに混ぜる。

• 6

  一度プリン液をこし、容器に注ぐ。

• 7

  フライパンにキッチンペーパーを敷き、その上にプリン容器を置き、水をプリン液の8分目くらいまで注ぎ蓋をして中火で加熱する。

• 8

  80度になったら火加減を調整しながら80度をキープしながら35〜40分加熱する。

• 9

  フライパンから取り出し、粗熱を取り冷蔵庫で３時間冷やす。（または、氷水につけて30分冷やす）

• 10

  【桃のゼリー】 ボウルにD パールアガー7gを入れC 桃のコンポート液300gを少しずつ加えダマにならないようにゴムベラで混ぜながら加える。

• 11

  ラップをしないで600Wの電子レンジで4分半加熱し、水に当てて少し粗熱をとる。

• 12

  桃のコンポートは一口大にカットし、プリンの上に優しく並べ、ゼリー液を静かに流す。

• 13

  冷蔵庫で３時間冷やす。

ポイント

桃のコンポートは鍋で作っても大丈夫です。液が沸騰してから5分程度コトコト加熱してください。 ゼリー液は冷やしすぎると常温でも固まってしまいます。その場合は電子レンジで少し加熱して溶かしてからグラスに注いでください。

作ってみた！

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