主菜
圧力鍋で20分!豚バラ肉と大根の煮物
投稿日2012/12/14
更新日2012/12/14
調理時間30分
ほっこりおいしい定番和食。圧力鍋で作れば、20分の加熱でお肉はお箸で切れるほどとろとろ、大根はしみしみです!
材料4人分
- 豚バラかたまり肉400g
- 大根1/2本
- しょうが(薄切り)1かけ分
- A醤油1/4カップ
- A酒1/4カップ
- Aみりん1/4カップ
- Aはちみつ小さじ2
作り方
ポイント
豚バラは下ゆでして余分な油をのぞきます。 豚バラ薄切りでもおいしいけれど、ぜひブロック肉で!圧力鍋がない場合は、時間はかかりますが、弱火でことこと煮込んでください。
- 1
豚バラかたまり肉は5cm角に切る。 大根は厚めに皮をむいて3cm幅に切り、4等分する。
- 2
圧力鍋に油(分量外)を熱し、豚肉を入れて全面焼きつける。しょうが(薄切り)、ひたひたの水を加えて5分茹でて、ザルにあげる。
- 3
豚肉としょうがを圧力鍋に戻し、１の大根、A 醤油1/4カップ、酒1/4カップ、みりん1/4カップ、はちみつ小さじ2、ひたひたの水を入れ、蓋をして火にかける。ピンがあがったら弱火にして高圧で20分加圧する。
- 4
そのままピンが下がるまで自然放置する。蓋をはずし、あれば小口切りにした大根の葉を加えてさっと煮て、一緒に盛りつける。
レシピID
3708
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森崎 繭香
フードコーディネーター/お菓子・料理研究家。 レシピ本の出版を中心に、企業向けレシピ開発や雑誌へのレシピ提供、 テレビ・ラジオ出演、料理イベントなど、幅広く活動中。 カフェやレストランでの経験を軸に、身近な材料を使った 自宅でも作りやすいレシピを心がけています。