ケールとキヌアのサラダいちごドレッシング
投稿日2019/01/17
更新日2019/01/17
調理時間20分(キヌアを冷ます時間を除く)
いちごドレッシング？？？と思われるかもしれませんが、ケールなどの苦味野菜に合います。画像はケール、豆苗、クレソンを使用しています。他に、わさび菜、トレビス、ルッコラなども。ハワイで食べたヴィーガンサラダをアレンジしました。
材料2人分
- Aいちご10個
- Aはちみつ小さじ1
- Aディジョンマスタード小さじ1/2
- Aバルサミコ酢大さじ1/2
- A塩少々
- Aエキストラバージンオリーブオイル20㏄
- ケールと苦味野菜適量
- マッシュルーム２個
- いちご薄切り4個
- Bキヌア大さじ2
- Bみじん切りたまねぎ大さじ1
作り方
ポイント
いちごとバルサミコ酢は合います♪ハチミツ、バルサミコ酢でいちごをマリネしても美味しいですよ♡ キヌアと和えるたまねぎは、生をいただくのでできるだけ細かく切ってくださいね(^^)
- 準
※マッシュルームは薄く切り、レモン汁、塩少々(分量外)をふっておく。 ※キヌアを茹でるのに時間がかかるので、茹でている間にドレッシングを作ったり、野菜の準備をする。 ※キヌアは水から茹でて(沸騰してから12分)ざるで水分をきり冷ましておく。 ※キヌアと合わせるみじん切りたまねぎは水にさらさないでよい。空気に触れさせておくと辛味が抜けるので、切ったらしばらく放置する。
- 1
"B キヌア大さじ2、みじん切りたまねぎ大さじ1" を合わせてエキストラバージンオリーブと塩(分量外)で味をつけておく。
- 2
"A いちご10個、はちみつ小さじ1、ディジョンマスタード小さじ1/2、バルサミコ酢大さじ1/2、塩少々、エキストラバージンオリーブオイル20㏄" をハンドブレンダー、ミキサーなどで攪拌してドレッシングを作る。ブレンダーがなければ、潰して包丁で叩いたいちごを瓶に入れて蓋をしてシャカシャカふってもよい。
- 3
ケールと苦味野菜を水に浸けてパリッとさせてから水をしっかり切り、1のキヌアで和える。 マッシュルーム、いちご薄切りを合わせて器に盛りつける。
- 4
3にドレッシングをかけ、黒コショウ(分量外)をひく。好みでエキストラバージンをかける。
- 5
色々なお野菜を使ってこんな盛り付けにするとおもてなし料理になります。
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中尾 明美
開運料理教室「Class A's Kitchen」主宰、「プライベートダイニングRoom A's Tokyo」シェフ。 食材や調理器具と波動を合わせて感性で料理を仕上げるのが得意なグランマ料理家。 「DEAN&DELUCA」キッチンスタッフとして経験を積み、イタリアフィレンツェのマンマ料理家に師事後、品川のイタリアンリストランテ「アロマクラシコ」厨房でシェフの補佐をしながら料理修行。2019年フランスのシャンパーニュCOLLETのレシピアワードにて優秀賞受賞、同年、ローマのリストランテAl Ceppoにて厨房研修。 海外でのレッスンは積極的に行っており、LAやハワイで開催。 2019年10月ハワイホノルルの人気店Seniaにて厨房研修。