レシピカード
たえ飯
西洋梨のスパイスコンポート
岩手県にある果樹園で十数種類の西洋梨を収穫させていただき、何種類かコンポートにしました。
洋梨は収穫後、予冷と追熟を要するためすぐに食べれないことから、食べ頃の見極めが難しい果物でもあります。
完熟前の洋梨は、香りはやや弱めですが食感が硬めなのでコンポートにおすすめです。スパイスやバニラビーンズなどを加え味に深みを出すとよりおいしくなります。和ハーブのクロモジと煮てもフルーティーな味わいになりおすすめです。
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