野菜とじゃこの酢の物

材料4人分

• キャベツ
  300g
• 人参
  5cm程度
• きゅうり
  1本
• ちりめんじゃこ
  20g
• 酢
  大さじ4
• きび糖
  大さじ3(上白糖でも可)

作り方

• 下準備
  ・キャベツは短冊切りにする。 ・人参は細切りにする。 ・きゅうりは輪切りにする。

• 1

  きゅうりに塩大さじ1/2(分量外)加えて塩揉みし、しんなりしたら流水で流してしっかり絞って水気を切る。

  
• 2

  ボウルに酢ときび糖を合わせる。

  
• 3

  大きめの鍋にたっぷりの水と人参を入れて強火にかけ、沸騰したらキャベツとちりめんじゃこを加えて、一煮立ちしたらザルにあけて流水で冷ます。

  
• 4

  2にしっかり絞って水気を切った3ときゅうりを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やして召し上がってください。

  

ポイント

人参は水から茹でて、時間差で茹でると硬さ・食感のバランスがちょうど良くなります。

作ってみた！

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