大学栗

材料

• 茨城県笠間市産　熟成むき栗
  1袋
• A
  ざらめ糖
  50g
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  水
  大さじ2
• 黒ごま
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  揚げ油を180℃に熱する。

• 1

  茨城県笠間市産　熟成むき栗を冷凍のまま180℃の油で6〜7分揚げる。 （油に投入後、2〜3分してからやさしく身をほぐす。）

• 2

  フライパンにA ざらめ糖50g、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2をいれ、中火で熱してざらめ糖を溶かす。ざらめ糖が溶けたら揚げた栗を加え、絡めながら中弱火で1〜2分加熱する。最後に黒ごまをまぶす。

ポイント

揚げる際、栗どうしを無理に剥がそうとすると栗が崩れてしまいます。最初は触らずに、2〜3分揚げて解凍されてから優しくほぐしてください。 栗をタレに絡める際に加熱時間を長くすると栗の周りが飴のようにカリッとなり、加熱時間が短いととろっとします。 お好みの加減に加熱してください。 #石井食品 タイアップ

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