大学栗

揚げ油を180℃に熱する。

茨城県笠間市産　熟成むき栗を冷凍のまま180℃の油で6〜7分揚げる。 （油に投入後、2〜3分してからやさしく身をほぐす。）

フライパンにA ざらめ糖50g、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、水大さじ2をいれ、中火で熱してざらめ糖を溶かす。ざらめ糖が溶けたら揚げた栗を加え、絡めながら中弱火で1〜2分加熱する。最後に黒ごまをまぶす。