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蒲焼とズッキーニのビールフリット

  • 2012.12.30

  • 100169
    蒲焼とズッキーニのビールフリット
    蒲焼とズッキーニのビールフリット

    コメント

    衣にビールを使ったサクサクのフリット。、和食の蒲焼をオリーブオイルで揚げて洋風に。すると驚きの食感が! 是非、一度お試しください。

    材料(2人分)

    1串
    1本
    500cc
    1カップ
    120cc
    少々
    適量
    大さじ1杯
    少々

    作り方

    1

    鰻は白焼きでも結構ですが、タレ焼きされたものは意外と乙な味になります。ズッキーニは固い部分を取り除き、皮をだんだらに剥きます。
    小麦粉に片栗粉を混ぜ、ビールを注いでさっくりと混ぜまて衣を作ります。

    2

    170°に熱したオリーブオイルにズッキーニから投入。火が通りやすい素材なので、衣がほんのりと色付いて来たら上げます。
    続いて蒲焼を投入。これも加熱済みの上に焦げやすいので、同様に衣が色付いたら引き上げます。

    3

    ペーパナプキンを敷いたバットで油を切ってお皿に盛り付けます。塩とレモン汁を掛けますが、蒲焼はお好みでバルサミコ酢を付けていただきます。山椒を掛けても結構です。衣はサクサク、とろけるような食感の蒲焼に驚くことでしょう。

    ポイント

    焦げないように揚げ過ぎにご注意。30秒から1分足らずで揚がります。

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