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数の子の豚巻きフライ

30

2013.01.05

分類

調理時間: 30分

ID100204

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

お正月に余ってしまった数の子を利用して斬新な別の料理に変身。

アイデア料理 シニア その他の魚介のおかず

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材料(例)2人分)
数の子 2~3本
豚ロース肉 数の子の本数分
大葉 数の子の本数分
小麦粉 カップ1杯
1個
パン粉 カップ1杯
塩・胡椒 少々
作り方
Point!
火が通りやすい材料なので、衣が色付いたら早めに上げてください。
  1. 数の子を巻く豚肉は脂の少ない薄切りのロース肉を使います。軽く塩胡椒を振ってください。
  2. 塩抜きした数の子を半分に切り、大葉・豚肉の順に巻きます。一般的なフライの要領で、小麦粉 → 卵 → パン粉の順で衣を付けます。
  3. 170℃位の高温の油でカラリと揚げます。数の子のフレッシュ感がなくならない内にさっと揚げます。豚肉は薄切りなので、すぐに火が通ります。
    仕上げにレモンを絞り、タルタルソースまたはソースか醤油でお召し上がりください。
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