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アンコウのイタリアン・ソテー

20

2013.01.28

分類

調理時間: 20分

ID100557

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

鍋物でお馴染みのアンコウをイタリアンなソテーにしてみました。

アイデア料理 ヘルシー その他の魚介のおかず おもてなし

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材料(例)2人分)
アンコウ 300g
ミニトマト 7,8個
黒オリーブ 7,8個
ケッパー 大さじ1杯分
スイートバジル 数枚
塩・胡椒 適量
白ワイン 120cc
作り方
Point!
じっくりと蒸し煮にして素材の味を馴染ませるのがポイント。レモン汁を最後に加えれば更に爽やかな風味に。
  1. アンコウは、スーパーなどで販売されている鍋用のセットが便利です。
    両面に塩胡椒を振って下味を付け、小麦粉をまぶします。
  2. ニンニクの微塵切りとオリーブオイルを弱火にかけて香りが立って来たら他の材料と白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にします。
    全体に味が馴染んだら皿に盛り、バジルを飾ってオリーブオイルを廻し掛けて完成です。
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