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アンコウのイタリアン・ソテー

  • 2013.01.28

  • 100557
    アンコウのイタリアン・ソテー
    アンコウのイタリアン・ソテー

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    鍋物でお馴染みのアンコウをイタリアンなソテーにしてみました。

    材料(例)2人分)

    300g
    7,8個
    7,8個
    大さじ1杯分
    数枚
    適量
    120cc

    作り方

    1

    アンコウは、スーパーなどで販売されている鍋用のセットが便利です。
    両面に塩胡椒を振って下味を付け、小麦粉をまぶします。

    2

    ニンニクの微塵切りとオリーブオイルを弱火にかけて香りが立って来たら他の材料と白ワインを加え、蓋をして蒸し煮にします。
    全体に味が馴染んだら皿に盛り、バジルを飾ってオリーブオイルを廻し掛けて完成です。

    ポイント

    じっくりと蒸し煮にして素材の味を馴染ませるのがポイント。レモン汁を最後に加えれば更に爽やかな風味に。

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