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ハリハリ鍋風ぶたしゃぶ&雑炊

30

2013.02.03

分類

調理時間: 30分

ID100645

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

シャキシャキとした歯応えの水菜に豚肉を使ったお鍋。締めの雑炊も楽しみ。

アイデア料理 ヘルシー 豚肉薄切り シニア

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材料(例)2人分)
水菜 100g
豚ロース薄切り 200g
だし汁 土鍋1杯
少々
醤油 大さじ1杯
玉子 1個
ポン酢 適量
作り方
Point!
肉は脂が多い部位だとアクが沢山でますので、赤身の多い部位を選んでください。
  1. 水菜を水洗いして笊に上げ、水気を切ります。
  2. 豚肉は薄切りのロース肉。脂が少ない赤身を選んでください。調理の30分ほど前に冷蔵庫から出して室温に戻します。
  3. 昆布と鰹節の出汁を取りますが、天然素材の出汁パックを使うと便利です。
  4. 食べやすい長さに切った水菜を先に入れ、一煮立ちしたら豚肉を加えます。
  5. 豚肉は充分に加熱してください。色が白く変わったら食べ頃。ポン酢と七味唐辛子でさっぱりと。
  6. 残り汁にご飯を投入。湧いて来たら溶き玉子を加え、塩・醤油で味付け。
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