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白子と鱈の親子グラタン

30

2013.02.11

分類

調理時間: 30分

ID100706

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

白子と鱈を熱々トロトロのグラタンに。

世界各国の料理 アイデア料理 グラタン シニア

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材料(2人分)
白子 200g
鱈の切り身 100g(一切れ)
マッシュルーム 2個
ホワイトソース 300g
バター 適量
塩胡椒 少々
作り方
Point!
ホワイトソースは缶詰やレトルト食品を使っても構いませんが、焼きムラを防ぐために必ず温めてから具材に掛けてください。
  1. 白子と鱈は食べやすい大きさに切り塩胡椒で下味を付けます。塩鱈を使う場合はそのままで。小麦粉をまぶします。
  2. マッシュルームは薄切りに。白子と鱈が淡白な素材なので、玉葱は使いません。
  3. 熱したフライパンにたっぷりめのバターを入れて溶かし、マッシュルーム、続いて鱈、白子の順に加えて軽くソテーします。
  4. グラタン更に具材と温かいホワイトソースを入れ、パン粉とパルメザンチーズを掛けてオーブントースターへ。
    お皿の高さとオーブントースターの種類によって焼き具合が異なります。上のヒーターが近くて焦げそうな場合は、グツグツするまでアルミホイルを掛けてください。
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