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ホタルイカと菜の花の春スパゲティ

  • 2013.02.12

  • 100709
    ホタルイカと菜の花の春スパゲティ
    ホタルイカと菜の花の春スパゲティ

    コメント

    季節感あふれる海の幸と山の幸。春の息吹を召し上がれ。

    材料(2人分)

    20匹
    100g
    200g(お好みの量)
    20g
    適量
    1片
    少々

    作り方

    1

    ホタルイカはボイルされたもので結構ですが、目は固いので骨抜きで取り除きます。

    2

    パスタと一緒に菜の花を下茹でします。味噌こしを使うと便利です。パスタ100g当たり水1ℓ、塩10gが基本。

    3

    この間にニンニクの微塵切りと冷たいオリーブオイルをフライパンで弱火でじっくりと香りを引き出します。温まったら輪切り唐辛子を加えます。

    4

    ニンニクの香りが立って来たら、ホタルイカと下茹でした菜の花、パスタの茹で汁をお玉一杯を加えて味を馴染ませます。

    5

    茹で上がったパスタを加えて混ぜます。味を見て足りなければ塩で調整。お皿に盛って完成です。

    ポイント

    炒めるのではなく、茹で汁で味を馴染ませ、オイルを乳化させるのがポイントです。

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