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ホタルイカと菜の花の春スパゲティ

20

2013.02.12

分類

調理時間: 20分

ID100709

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

季節感あふれる海の幸と山の幸。春の息吹を召し上がれ。

アイデア料理 おもてなし オイル系パスタ シニア ヘルシー

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材料(2人分)
ホタルイカ 20匹
菜の花 100g
パスタ 200g(お好みの量)
20g
オリーブオイル 適量
ニンニク 1片
輪切り唐辛子 少々
作り方
Point!
炒めるのではなく、茹で汁で味を馴染ませ、オイルを乳化させるのがポイントです。
  1. ホタルイカはボイルされたもので結構ですが、目は固いので骨抜きで取り除きます。
  2. パスタと一緒に菜の花を下茹でします。味噌こしを使うと便利です。パスタ100g当たり水1ℓ、塩10gが基本。
  3. この間にニンニクの微塵切りと冷たいオリーブオイルをフライパンで弱火でじっくりと香りを引き出します。温まったら輪切り唐辛子を加えます。
  4. ニンニクの香りが立って来たら、ホタルイカと下茹でした菜の花、パスタの茹で汁をお玉一杯を加えて味を馴染ませます。
  5. 茹で上がったパスタを加えて混ぜます。味を見て足りなければ塩で調整。お皿に盛って完成です。
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