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鮭缶コロッケ&自家製タルタルソース

30

2013.02.16

分類

調理時間: 30分

ID100714

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

鮭缶を具に使った簡単・ヘルシーなコロッケです。存在感のある自家製タルタルソースでいただきます。

アイデア料理 ヘルシー その他の魚介のおかず シニア

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材料(例)2人分)
ジャガイモ 350g
さけ缶(小) 1個(90g)
玉子 2個
マヨネーズ 大さじ4杯
ピクルス 1本
少々
タイム 少々
オリーブオイル 適量
バター 適量
作り方
Point!
生地の固さに注意。柔らかい場合は、パン粉を加える方法もあります。 具にチーズやワカメなどでアレンジしても楽しいですよ。
  1. ジャガイモは火が通りやすいように一口大に切り、一緒にタルタルソース用の玉子を茹でます。茹で上がったら温かい内にバターを加えてマッシャーで潰します。
  2. さけ缶を旨味の詰まった煮汁ごと加えてサックリと混ぜます。煮汁が多過ぎると生地がゆるくなって崩れやすくなるのでご注意。粗熱が取れるまでさまします。
  3. 固茹での玉子を粗微塵に切り、ピクルスと共にマヨネーズに加えてタルタルソースを作ります。
  4. 生地を俵型に整形して、小麦粉・溶き玉子・パン粉の順に付けて170℃に熱したオリーブオイルで揚げます。予め加熱済みの材料ですので、衣が色付けばOK。
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