Nadia Artistのレシピ数:31,576レシピ

サルティンボッカ風ステーキ

  • 2013.03.09

  • 100768
    サルティンボッカ風ステーキ
    サルティンボッカ風ステーキサルティンボッカ風ステーキ

    コメント

    仔羊・セージ・生ハムを重ねて焼くイタリア料理のサルティンボッカをアレンジしてみました。

    材料(例)1人分)

    1枚
    数枚
    数枚
    3~4個
    30cc
    少々
    適量

    作り方

    1

    本来は柔らかな仔羊を使いますが、家庭では手に入りにくいので、ステーキ用の赤身肉を使います。

    2

    肉叩きで薄く延ばします。塩胡椒で下味を付けますが、生ハムは塩分があるので軽めに。

    3

    肉の上にセージの葉を並べます。生のセージが手に入らない場合は乾燥したスパイスで代用してください。

    4

    生ハムで表面を覆って、爪楊枝で肉に止めます。

    5

    付け合せにブラウンマッシュルームを食べやすい大きさにカットします。

    6

    刻んだニンニクとオリーブオイルを大きめのフライパンに入れて、弱火で香りを立たせます。焦がさないようにご注意。

    7

    肉の表面に軽く小麦粉をまぶし、生ハムの面から焼きます。脇でマッシュルームをソテーします。生ハムが縮まない内に裏返し、ワインを加えてフランベします。仔羊や豚肉の場合は白ワインが合いますが、ステーキ肉の場合は赤ワインでも良いでしょう。

    ポイント

    生ハムはすぐに火が通りますので、さっと焼いて裏返すのがポイントです。

    このレシピのキーワード
    ステーキ 世界各国の料理 おもてなし 記念日

    このレシピのコメントや感想を伝えよう!

    作ってみたお料理の写真をアップ

    「マッシュルーム」に関するレシピ

    似たレシピをキーワードからさがす

    関連記事

    ページの先頭へ

    最近見たレシピ