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そら豆のポタージュスープ

30

2013.04.06

分類

調理時間: 30分

ID100879

山下 秀司

フードアナリスト山下秀司のお勧めレシピ

おつまみだけでなく優しい味のポタージュに。夏場は冷製でも。

ヘルシー ブランチ 汁もの・スープ シニア

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材料(2人分)
そら豆 250g
牛乳 200ml
玉ねぎ 1/2個
コンソメ(顆粒) 小さじ1杯
生クリーム 大さじ1杯
パセリ 少々
バター 10g
作り方
Point!
玉ねぎは焦がさないように弱火で。コンソメは塩分を含みますので、塩加減に注意。
  1. そら豆は皮をむくと崩れるくらい柔らかめに塩茹でします。
  2. 微塵切りにした玉ねぎをバター(またはオリーブオイル)で色が透き通るまで弱火でじっくりと炒める。
  3. 牛乳を加え、湧いて来たらコンソメ顆粒を加えます。味見して塩分が足りないようなら塩を加えます。
  4. 冷めたらそら豆と一緒にミキサーでスムーズになるまで撹拌。
  5. 鍋に戻して再加熱。温まったらカップに注ぎ、生クリームを加えてパセリの微塵切りをトッピングして完成です。
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