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鯉の味噌ワイン煮

  • 2013.04.14

  • 100898
    鯉の味噌ワイン煮
    鯉の味噌ワイン煮

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    鯉を和風フレンチに仕立ててみました。

    材料(例)1人分)

    一切れ(200g)
    1/2本
    2カップ
    大さじ1
    大さじ1
    3,4枚
    小さじ1

    作り方

    1

    鯉の切り身を水洗いして血を洗い流しましょう。

    2

    味噌を味醂で溶きます。

    3

    ごぼうは皮を剥かずにタワシで洗い、アク抜きを兼ねて下茹でしておきます。

    4

    鍋に2とワイン、生姜の絞り汁、ごぼうを入れて沸いたところで鯉を入れ、落し蓋をして中火で炊き、煮汁が少なくなってきたら焦がさないように弱火で煮詰めます。

    ポイント

    和テイストを強めたければ醤油を加えたり、甘味が欲しければ砂糖・ハチミツ・メイプルシロップなどを加えてください。

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