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豚肉の塩麹ソテー

  • 2013.04.29

  • 100956
    豚肉の塩麹ソテー
    豚肉の塩麹ソテー

    コメント

    豚肉を塩麹に漬け込んでソテーします。サッパリとしていながらコクの深い味わいになります。

    材料(2人分)

    200g
    大さじ2杯
    大さじ1杯
    一掴み
    4,5個

    作り方

    1

    ビニール袋に豚肉と塩麹を入れて揉み込み、味が馴染むまで1時間ほど待ちます。

    2

    フライパンに少量のオリーブオイルを熱し、最初は強火で豚肉をソテーします。表面に軽く焦げ目が付くまでそのまま触らないでください。
    お好みで黒胡椒を振っても結構です。

    3

    焼き色を見ながら裏返します。中火にして完全に火が通るまで加熱します。
    お皿に生野菜を敷いて、その上に盛り付けます。焼いたオイルも野菜に掛けてください。

    ポイント

    肉の表面に適度な焦げ目が付くまで返さないこと。炒めるのではなく、ソテーすことを忘れないでください。
    生野菜は味付け不要です。

    このレシピのキーワード
    アイデア料理 おもてなし 豚肉薄切り シニア

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